Вкусная свинина по-французски в духовке

Мясо по-французски в духовке из свинины: классический рецепт с картошкой помидорами луком и сыром

Это блюдо готовим сразу с картофелем. Здесь получается два в одном. Все очень просто и вкусно. Блюдо получается очень сочным. А картошка просто пальчики оближешь. А главное сытно. И все будут довольны.

Ингредиенты:

• 400 г вырезки (свинина)
• 800 г картофель
• 200 г сыр твердый
• 1 шт лук
• 2-3 зубчика чеснока
• майонез (или сметана)
• горчица (по желанию)
• масло раст. по вкусу
• соль, перец по вкусу
• пряности, зелень по желанию

Ход работы:

Все компоненты моем, обсушиваем. И свинину нарезаем на небольшие ломтики (как для отбивных).

Затем помещаем нарезку в полиэтиленовый пакет и отбиваем содержимое с двух сторон.

Если куски получаются длинными. Делим ножом пополам. Затем мясо солим и перчим с двух сторон.

Далее моем, чистим картофель. В классическом исполнении разрезаем его на дольки (как апельсин). Мне же нравится когда он тертый. Поэтому мельчу его на крупной терке.

И, чтобы не потемнел, кладу его в воду.

Следующим шагом нарезаем помидоры и репчатый лук. Крохотными кубиками крошим чеснок.

Колечки томатов очень эффектно смотрятся в готовом блюде. А вот лук можно мельчить по разному. Для деток предпочитаю резать кубиками, так его тяжелее «узнать».

На мелкой терке измельчим твердый сыр.

Ингредиенты подготовлены. Приступим к наполнению формы для запекания.

Дно хорошо смазываем маслом — это убережет от пригорания. Укладываем отбитые кусочки.

Солим. Перчим. Для пикантности рекомендую промазать (не обязательно) горчицей.

Посыпаем репчатым луком и чесноком.

Далее равномерно раскрадываем картофель. Этот слой также присолить и поперчить. Для сочности можно промазать майонезом.

Следующим слоем идут томаты.

Теперь промажем майонезом.

Распределим его равномерно- он придает не менее красивый оттенок чем сыр.

Осталось посыпать тертым сыром и отправить в разогретую до 180 ºС духовку приблизительно на 1 час. .

Может такое случится, что минут через 30 после начала приготовления сырная корочка уже подрумянится, а свинина еще будет не готова. В этом случае необходимо  противень (стеклянную посуду) накрыть фольгой.

После того как угощение будет готово. Достаем и можно его украсить измельченной зеленью.

И приятного аппетита.

Свинина по-французски с кабачками в духовке

Что нужно:

• свинина – 0,5 кг;
• кабачок – 0,2-0,25 кг;
• лук – 100 г;
• майонез – 60-80 мл;
• сыр – 100 г;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Нарезанную порционными кусками свинину отбейте, посолите, посыпьте приправами, положите в жаропрочную форму.
2. Посыпьте мясо мелко порезанным луком.
3. Сверху уложите нарезанный тонкими кружками молодой кабачок.
4. Майонез смешайте с солью, перцем, пропущенным через пресс чесноком. Покройте кабачки получившимся соусом.
5. Посыпьте продукты тертым сыром, отправьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.

Спустя 35-40 минут сыр расплавится и подрумянится. Это значит, что блюдо можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

Самое вкусное мясо по-французски из свинины с грибами

Друзья, настоятельно рекомендую присмотреться к этому рецепту. Однозначно, добавив в мясо по-французски грибы, Вы получите блюдо на уровень выше, чем без этого компонента. Да, нужно потратить больше времени на предварительную подготовку продуктов. Но это того стоит. Думаю, это лучший рецепт из всех представленных.

Состав:

• свиная корейка — 800-900 г
• грибы (шампиньоны) — 300 г
• репчатый лук — 100 г
• помидоры — 1-2 шт.
• сыр — 150 г
• соль — 1 ч.л. + 0,5 ч.л. в соус
• растительное масло — 2-3 ст.л.
• сметана — 150 г
• горчица — 1 ч.л.
• чеснок — 1 зубчик
• черный молотый перец — 1/4 ч.л.

Способ приготовления:

1.Луковицу и грибы нарежьте соломкой и обжарьте на разогретом масле. Готовить нужно на сильном огне с открытой крышкой, помешивая, до испарения всей влаги. В конце посолите по вкусу.

2.Параллельно приготовьте соус. Здесь это не майонез, хотя при желании можно использовать и его. Итак, в сметану (150 г) добавьте горчицу (1 ч.л.), натрите зубчик чеснока, посолите (0,5 ч.л.) и поперчите (1/4 ч.л.). Хорошо перемешайте до однородности.

3.Помидоры измельчите кружочками, а мясо — кусочками, толщиной около 1,5 см.

4.Разложите свинину на досточке, накройте ее пищевой пленкой (чтобы уберечь кухню от брызг) и отбейте молотком с двух сторон. Таким образом, она получится более мягкой в конечном итоге.

5.Посолите с каждой стороны каждую отбивную и руками разотрите соль. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Также можно использовать коврик для выпечки.

6.Смажьте сметанным соусом мясо, получится довольно толстый слой.

7.Далее выложите обжаренные грибы с луком. На них — томаты.

8.Поставьте блюдо в разогретую до 200º духовку на 35-40 минут. Следите, чтобы еда не подгорела.

9.Сыр натрите на крупной терке и посыпьте им уже запеченное кушанье. Верните назад в печь до расплавления сыра, минут на 10. Так он будет приятно тянуться. Если держать долго, то он превратится в твердую корочку.

Сразу же подавайте к столу и наслаждайтесь. Здесь все к месту и в меру. Хорошим гарниром будет картофельное пюре и свежие овощи.

https://www.youtube.com/watch?v=hJ9v7cQNQ3U

С сыром — еще лучше!

Корейка и сама по себе обладает множеством гастрономических достоинств. Чтобы подчеркнуть вкус запеченной свинины, можно добавить к ней дополнительные компоненты. Очень часто для приготовления свиной корейки в духовке используют рецепт с сыром. Попробуйте и вы сделать ее в таком сочетании.

Ингредиенты:

• корейка свиная — 800-900 г;
• сыр — 150 г;
• белое полусладкое вино — 1/4 часть стакана;
• майонез — 35-40 мл;
• гранатовый сок — 2 чайн. ложки;
• черри — 4-5 штучек;
• листовой салат — пучок;
• перец болгарский красный — 2 штуки.

Приготовление:

1. Корейку без кости вымойте. Обсушите бумажной салфеткой.
2. Нарежьте порционными кусками.
3. Поместите их в полиэтиленовый пакет и отбейте кулинарным молоточком.
4. Соедините в глубокой посуде белое вино с соком граната. Добавьте пряные травы.
5. Положите куски корейки в приготовленный маринад.
6. Придавите их прессом. Емкость накройте крышкой.
7. Уберите ее в прохладное место на 3 часа. Если позволяет время, то маринуйте мясо в холодильнике всю ночь.
8. По истечении этого срока корейку выложите на противень.
9. Натрите на терке сыр. Смешайте его с майонезом.
10. Поверх каждого кусочка корейки выложите сырно-майонезную смесь.
11. Пора включать духовой шкаф. Когда температура внутри него поднимется до 180°, ставьте противень на нижнюю полку.
12. Запекайте блюдо час.
13. Подавайте вместе с помидорами и сладким перцем, украсив свежей зеленью.

Сочное запечённое мясо по-французски со свининой с грибами и сыром – по-русски

Вопреки названию, это блюдо не относится к французской кухне и для его приготовления можно использовать как свинину, так и говядину. Однако, традиционно используют, все же, свиные отбивные – так сложилось исторически.

И ещё один нюанс – пусть и в рецепте используется майонез. Некоторые сверхкулинары сразу начнут говорить, что это холодный соус и его ни в коем случае нельзя использовать в нагреве – в духовке. Но пусть они все идут лесом…

Пусть готовят как им хочется, а я буду с майонезиком! И по-русски!

Что понадобится

Итак, для приготовления этого изумительного блюда на четыре персоны, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• свинина хорошего качества – 500 грамм;
• грибы (лучше выбрать шампиньоны) – 300 грамм;
• сыр (выбирайте на свой вкус, так как видов сыров существует великое множество) – 150 грамм;
• картошка (берем несколько штук или определяем по весу) – 0,5 кг.;
• лук репчатый – 1 головка средней величины;
• майонез (оливковый или обычный) – 2 или 3 столовых ложки;
• соль и перец добавляем по вкусу, но не перестарайтесь, дабы эти специфичные ингредиенты не затмили вкус основного блюда.

Как запечь:

Для начала необходимо почистить, помыть шампиньоны и аккуратно залить их холодной водой, затем можно приступать к мясу.

Нарежьте его маленькими кусками не толще 1 см., затем посолите и поперчите каждый кусок с двух сторон, после чего выложите его на противень.

В это же время следует слить воду с грибов, обсушить их с помощью полотенца или салфетки и порезать на небольшие кусочки. Теперь выкладываем наши грибы на каждую отбивную и снова немного солим.

Порезанный кольцами репчатый лук аккуратно раскладываем поверх грибов. Следующим слоем и несомненным украшением блюда станет картофель, порезанный предварительно на тонкие кружочки-ломтики.

Очень важным ингредиентом в этом блюде является сыр, способный придать особый аромат и вкус мясу с грибами и подчеркнуть достоинства сего блюда. Старайтесь выбрать сыр из твердых сортов. Это необходимо для того, чтобы его было достаточно легко натереть на терке.

А затем остается финальный аккорд всего кулинарного действа – хорошо смажьте майонезом, а сверху обильно посыпьте тертым каждый кусок мяса. Все!

Можно ставить в духовку и выпекать не более 25 минут. Показателем готовности блюда станет образовавшаяся сверху мяса сырная корочка и конечно же, головокружительный аромат.

А можно и так:

Или вот так:

Советую:

1. Лакомые блинчики на кефире
2. Сочные сырники
3. Изумительная картошка по-деревенски

Мясо по-французски в духовке из свинины — самый простой пошаговый рецепт с фотографиями

Начнем знакомство с мясом по-французски с самого простого, так сказать базового, рецепта. Это классическое мясо по-французски, которое мы все хорошо знаем по меню кафе и недорогих ресторанов. Даже, помнится, в кафетерии на работе у нас такой готовили, как раз за его простоту и удобство приготовления. Кроме того, готовится мясо очень быстро, поэтому это отличный вариант для встречи гостей, когда времени мало и набор продуктов не слишком богатый.

Самый важный секрет приготовления мяса по-французски в духовке, это использование майонеза и обязательной корочки из запеченного сыра.

Еще один важны нюанс при выборе мяса, которое подойдет для этого блюда: мясо очень желательно должно быть однородным, без толстых прослоек жира или жилок, которые могут деформировать кусок при температурной обработке.

Например, толстая жировая прослойка в середине куска свинины, скажем шейки, может стянуть кусок, сделав его бугристым и неровным. Поэтому, если вы хотите приготовить красивые плоские порционные кусочки, выбирайте нежирную шейку или возьмите другие части тела, карбонад или окорок.

Еще один вопрос, который очень многих беспокоит, это то, что майонез при температурной обработке распадается на свои составляющие элементы. В этом нет ничего страшного, даже несмотря на то, что процесс неизбежен. Да, растительное масло в его составе отделится и стечет на дно формы, в которой готовится мясо, но оно так же может пропитать и само мясо, если это сухой постный кусочек, и тогда продукты друг друга сбалансируют. Отсюда и совет не выбирать жирное мясо.

Для приготовления мяса по-французски из свинины понадобится:

• свиной карбонад — 600 грамм,
• сыр твердый — 300 грамм,
• лук репчатый — 2-3 луковицы,
• майонез — 150 грамм,
• черный молотый перец, кориандр, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Свежий свиной карбонад (корейку) нарежьте на кусочки толщиной 2 см. Срежьте внешний слой жира, чтобы он не стягивал мясо по периметру, превращая его в «чашечку».

Если вы хотите оставить жирок, то сделайте в полоске разрезы до самого мяса через каждые 2-3 сантиметра по всей длине.

2. Отбейте порционные кусочки мяса молотком. Чтобы брызги мясного сока не летели во все стороны, можно накрыть мясо пищевой пленкой.

3. В широкую форму для запекания или противень уложите мясо плотным слоем. Дно не забудьте намазать растительным маслом или уложить пергаментную бумагу. Если вы положите на дно фольгу, то ее тоже необходимо смазывать маслом, иначе мясо припечется и фольгу будет трудно оторвать.

4. Хорошенько посолите мясо, присыпьте молотым черным перцем и молотым кориандром. Можете добавить ваши любимые специи для свинины, но перец и кориандр это самый вкусный минимум.

После этого намажьте каждый кусочек майонезом, но не слишком толстым слоем, чтобы не делать блюдо излишне жирным.

Мясо по французски в духовке получится вкусным с любым хорошим видом майонеза, можете использовать свой любимый вид из магазина или приготовить домашний соус.

5. Лук порежьте тонкими полукольцами или мелкими кусочками, так как вы любите его есть, а затем посыпьте им мясо, распределяя ровным слоем по всей поверхности.

6. Натертый на крупной терке сыр станет завершающим слоем. Сыром посыпьте мясо и лук сверху и можно ставить в духовку запекаться. Температуру поставьте 200 градусов, а времени понадобится примерно 30-40 минут, пока сыр не зарумянится красивой корочкой.

Готовое мясо будет сочным внутри, со слоем мягкого ароматного лука, и румяной сырной корочкой.

Подавать можно с любыми овощными гарнирами и салатами. Постарайтесь не съесть такое вкусное мясо по-французски вместе с тарелкой и столовыми приборами, хотя такая опасность очень высока.

Приятного аппетита!

Мясо по-французски из свиного фарша с отварным картофелем

Что нужно:

• фарш из свинины – 0,8-1 кг;
• отварной картофель – 1 кг;
• растительное масло – 20 мл;
• лук – 0,2 кг;
• сыр – 0,2 кг;
• сметана или майонез – 100 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить:

1. Отварной картофель нарежьте круглыми ломтиками, положите в смазанную маслом форму, посыпьте солью и приправами.
2. Покройте картофель фаршем, посолите и поперчите его, смажьте сметаной или майонезом.
3. Лук нарежьте половинками колец, посыпьте им мясо.
4. Крупно натрите сыр, засыпьте им находящиеся в форме продукты.
5. Поместите форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, буквально на 35-30 минут – этого будет достаточно, чтобы фарш пропекся.

Мясо по-французски по приведенному рецепту готовится быстрее, чем по традиционным, но внешне оно все же больше похоже на аппетитную запеканку.

Свинина по-французски – одна из наиболее популярных в нашей стране закусок, которую готовят к праздникам во многих семьях. Собранные нами рецепты помогут внести разнообразие в меню, не нарушая сложившейся семейной традиции.

Картошка по-французски с говядиной в духовке

Достоинствами данного блюда является то, что готовится оно быстро, не требует каких-то экзотических ингредиентов, к тому же, к нему не надо подавать гарнир, поскольку оно включает очень вкусную запечённую картошку. Прилагаемый пошаговый рецепт поможет идеально приготовить блюдо, которое станет любимым для всех членов семьи.

Ингредиенты:

• 800 г говядины;
• 10 картофелин;
• 10 штук шампиньонов;
• 600 г твёрдого сыра;
• 5 больших луковиц;
• 250 г жирного майонеза;
• растительное масло;
• молотый чёрный перец, соль.

Способ приготовления:

Подготавливая мясо, необходимо удалить из него кости, прожилки и плёнки, нарезать на средние куски поперёк волокон и хорошенько отбить молоточком

Затем ломтики в меру посыпаются перцем и солью, поскольку эти компоненты будут входить и в подливку блюда.
Лук нарезается колечками, очищенная и просушенная картошка – брусочками или кубиками.
Грибы, средние по размеру, можно разрезать на четыре части, мелкие – на две части, важно, чтобы они успели приготовиться, одновременно, с другими ингредиентами.
Майонезный соус готовится из густого жирного майонеза с добавлением воды, соли и перца и хорошо размешивается. Смесь должна быть достаточно жидкой, чтобы пропитать все запекаемые продукты.
На средней тёрке натирается сыр.
Дно формы нужно смазать растительным маслом, а потом, поочерёдно, выложить слоями картофель, мясо, лук и шампиньоны.
Сверху выливается майонезная масса, а на неё равномерно распределяется сырная шапка.
Разогрев духовой шкаф до 180 градусов, готовят блюдо 35-40 минут, после чего огонь надо выключить и подержать блюдо внутри ещё 10 минут.

Украшать готовое мясо по-французски можно оливками, листьями салата, зеленью кусочками помидор. Таким же способом можно запекать телятину.

Мясо по-французски со свинины под солеными огурцами

Изюминкой данного рецепта является огуречно-сырная шуба, которая придаст блюду оригинальные вкусовые нотки.

Ингредиенты:

• Мякоть свинины – 300 г
• Лук репчатый – 2 шт
• Сыр твердый – 300 г
• Майонез — 100 г
• Соленые огурцы – 4 шт
• Соль,  перец – по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезаем, отбиваем, разложим на противен, солим , перчим. Сверху уложим лук, нарезанный полукольцами. Теперь сделаем огуречно-сырную шубу: нарезаем соленые огурцы кубиками, трем сыр и перемешиваем все с майонезом. Выложим шубу на противен, а сверху еще немного посыплем сыром. Запекаем в духовке до готовности при температуре 180-200 градусов. При подаче на стол можно украсить зеленью.

С сыром — еще лучше!

Корейка и сама по себе обладает множеством гастрономических достоинств. Чтобы подчеркнуть вкус запеченной свинины, можно добавить к ней дополнительные компоненты. Очень часто для приготовления свиной корейки в духовке используют рецепт с сыром. Попробуйте и вы сделать ее в таком сочетании.

Ингредиенты:

• корейка свиная — 800-900 г;
• сыр — 150 г;
• белое полусладкое вино — 1/4 часть стакана;
• майонез — 35-40 мл;
• гранатовый сок — 2 чайн. ложки;
• черри — 4-5 штучек;
• листовой салат — пучок;
• перец болгарский красный — 2 штуки.

Приготовление:

1. Корейку без кости вымойте. Обсушите бумажной салфеткой.
2. Нарежьте порционными кусками.
3. Поместите их в полиэтиленовый пакет и отбейте кулинарным молоточком.
4. Соедините в глубокой посуде белое вино с соком граната. Добавьте пряные травы.
5. Положите куски корейки в приготовленный маринад.
6. Придавите их прессом. Емкость накройте крышкой.
7. Уберите ее в прохладное место на 3 часа. Если позволяет время, то маринуйте мясо в холодильнике всю ночь.
8. По истечении этого срока корейку выложите на противень.
9. Натрите на терке сыр. Смешайте его с майонезом.
10. Поверх каждого кусочка корейки выложите сырно-майонезную смесь.
11. Пора включать духовой шкаф. Когда температура внутри него поднимется до 180°, ставьте противень на нижнюю полку.
12. Запекайте блюдо час.
13. Подавайте вместе с помидорами и сладким перцем, украсив свежей зеленью.

Рецепт 9 — Мясо по-французски с помидорами и сыром

Это фирменное, классическое блюдо на застольях наряду с оливье или селедкой под шубой. Его легко готовить, ингредиенты можно менять, убирать или добавлять, чтобы получить необычный результат. Как правило, мясо по-французски с помидорами и сыром готовится из свинины, но можно взять говядину или курицу. На весь процесс вы потратите около 40 минут, из которых 20 уйдет на подготовку компонентов для блюда.

• белого лука – 1 шт.;
• твердого сыра – 150 г;
• специи;
• свинины – 700 г;
• майонеза – 120 г;
• сочных томатов – 4 шт.

1. Порезанное тонко мясо заверните в пищевую пленку (чтобы не летели брызги) и отбейте. Толщина после этого должна быть 0,8-1 см.
2. Лук можно нарезать кубиками мелко или кольцами. Здесь все зависит от ваших пожеланий и предпочтений.
3. Томаты разрежьте кружками, чтобы красиво их выложить.
4. Крупно натрите сыр, но при желании можно и на среднем зерне.
5. Добавьте по вкусу специи: горчицу, перец, соль.
6. Смажьте мясо майонезом, сверху положите лук, далее кладите кружки помидор.
7. Намажьте еще один слой майонеза, равномерно распределите сыр.
8. Выставите в духовке температуру 190-200 градусов и поставьте мясо 30 минут готовиться.

Рецепт 10 — Мясо по-французски с ананасами

Некоторые люди очень любят сочетание вкуса фруктов и мяса. Благодаря этому на праздничных столах появляются интересные, необычные блюда. Один из таких примеров – мясо по-французски с ананасами. В данном случае фрукт используется вместо томатов. Для приготовления нужно приобрести консервированные ананасы, поэтому разделывать его не придется (у многих этот момент вызывает сложности).

1. Очистите луковицы, порежьте средними полукольцами. В этом блюде этого компонентам должно быть много. Если резкий вкус овоща вам не нравится, то можно колечки в небольшом количестве масла слегка обжарить на сковороде.
2. Смажьте форму или противень маслом. Разложите по всей поверхности лук.
3. Свинину разделите на кусочки, они должны быть не толще 1 см.
4. С обеих сторон отбейте мясо, старайтесь, чтобы оно после этого все еще оставалось сочным.
5. Разложите на противень кусочки свинины, добавьте по вкусу любимые специи, можно положить травы (базилик, укроп, петрушку) и даже чуть-чуть соуса.
6. Промажьте сверху сметаной или майонезом.
7. На каждый кусочек положите колечко консервированного ананаса, хорошо промажьте снова майонезом.
8. Посыпьте равномерно щедро сыром, чтобы получилась вкусная, румяная корочка.
9. Разогрейте духовку до 190 градусов, поставьте готовиться блюдо 30 мин.
10. Сигналом для окончания будет золотистая корочка.

Еще больше рецептов приготовления­свинины по-французски в духовке­вы найдете в пошаговых фото и видеоуроках.

Классический рецепт свинины по-французски с картофелем и сыром (в фольге)

В данном случае готовить мясо свинины мы будем порционно, в фольге. Идеальный вариант для какого либо торжества, да и любой будний день это блюдо сможет украсить Ваш стол.

Нам потребуется:

• Мясо свинины — 450-500 гр. (можно заменить любым другим)
• Картофель — 6 шт. (средние клубни)
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Твёрдый сыр — 100 гр.
• Сметана
• Прованские травы — по вкусу
• Масло растительное — для смазывания
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Свинину промываем, затем нарезаем на кусочки толщиной 1 см., не менее

Обратите внимание, что мясо в блюдо мы не мельчим, всё дело в том, что перед запеканием мы его ещё хорошенько «отобьём»

Полученные куски свинины выкладываем на ровную поверхность, поверх накрываем полиэтиленовым пакетиком. Отбиваем мясо с двух сторон, затем заправляем по вкусу (соль, молотый черный перец, по желанию прованские травы).

2. Теперь переходим к овощам, вернее к их подготовке. Морковь очистите от кожицы, промойте, натрите на тёрке. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте полукольцами.

Клубни картофеля очищаем от кожуры, затем нарезаем тонкими кружочками. Нарезанный картофель обязательно промойте.

3. Теперь соберём наше блюдо в одно целое. Расстелите фольгу перед собой, центр смажьте небольшим количеством растительного масла. Поверх выложите картофель, по кругу, немного подсолите.

Далее кладём два кусочка свинины, края одного накинув на другой. Поверх укладываем измельченные морковь и лук, столовую ложку сметаны. Плотно заворачиваем мясо в фольгу.

Ставим получившиеся конвертики на противень, а затем отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 50 минут.

4. Спустя заявленное время выниманием мясо по-французски из духовки, аккуратно раскрываем фольгу, посыпаем блюдо измельченным сыром. Теперь закрывать фольгу мы не станем, будем запекать блюдо при той же температуре ещё 30 минут.

В процессе запекания на поверхности нашей шубки образуется аппетитная золотистая корочка, именно поэтому фольгу закрывать мы не стали.

Подавать мясо свинины всё же в горячем виде. Кстати фольгу можете не снимать, в ней блюдо будет дольше сохранять тепло.

Приятного аппетита!

Мясо по-французски с картофелем — рецепт приготовления в духовке

Второй классически вариант приготовления мяса по-французски, это добавление в рецепт картофеля. Именно из него делается нижний слой, на котором будет запекаться мясо. То есть одновременно у нас приготовится и мясо и гарнир к нему. Так очень хорошо можно запечь и крупные куски мяса, которые вы потом раздадите по порциям вместе со слоем картофеля, и мелкие кусочки, которые смете с картофелем приобретут вид некоей мясной запеканки. Поверьте это будет тоже очень вкусно и красиво.

Для такого рецепта подойдет любой вид свинины, но напоминаю, для красивых порционных кусочков лучше возьмите корейку.

Для приготовления мяса по-французски с картошкой вам понадобится:

• свиная корейка — 1 кг,
• картофель — 8-10 штук,
• лук репчатый — 3 штуки,
• твердый сыр — 300 грамм,
• майонез — 150 грамм,
• брынза — 100 грамм,
• соль, перец и специи по вкусу.

Приготовление:

Мясо по-французски в духовке готовится не слишком долго, поэтому для рецепта с картофелем, есть смысл сначала отварить картофель до полуготовности. Особенно, если вы знаете, что выбранный вами сорт картофеля твердый и долго готовится.

Очищенный картофель нарежьте тонкими пластинками и поварите минут 1о после закипания. После этого слейте воду и оставьте его дожидаться мяса. Во время варки картофеля подготовьте мясо и включите разогреваться духовку.

2. Мясо необходимо хорошенько отбить молотком до толщины примерно в пол сантиметра. Именно так оно будет очень мягким и быстро будет готово.

Отбитое мясо присыпьте солью и перцем на ваш вкус. Можно так же добавлять любые специи для мяса, включая магазинные наборы.

3. Мелко нарежьте лук. Всегда помните о том, что лук нам необходим для аромата и сочности блюда, а размер кусочков должен быть таким, как вам и вашей семье или гостям будет приятно его кушать. Не все любят крупные кусочки, а кто-то наоборот их предпочитает.

4. Полуготовый картофель положите в отдельную миску, сбрызните немного оливковым маслом и посолите. Затем хорошенько размешайте. Выложите картофель на дно формы для запекания или противня, в котором будете готовить мясо по-французски.

Не забудьте перед этим смазать форму растительным маслом, чтобы картофель не пригорел. Саму картошку разровняйте однородным слоем.

5. Поверх картофеля натрите на крупной терке брынзу. Вы удивитесь, какой интересный вкус она придаст блюду.

6. Следующий слой — это мясо. Уложите его поверх картошки с брынзой, чтобы оно прикрыло их полностью.

7. В отдельной мисочка смешайте нарезанный лук, майонез и четверть твердого сыра. Получится густая кашеобразная масса, которую теперь необходимо равномерно намазать поверх мяса.

8. Разровняйте майонезно-луковую смесь и в таком виде отправьте наше будущее мясо-по французски в духовку. Она должна быть разогрета до 200 градусов.

Запекаться мясо должно примерно 40-45 минут. Готовность лучше всего проверить. Проткните кусочек мяса и картофель под ним, чтобы узнать достаточно ли они пропеклись.

Примерно через полчаса после начала запекания, достаньте форму и посыпьте блюдо тертым сыром, чтобы покрыть его полностью. За оставшиеся пятнадцать минут сыр расплавится и запечется румяной ароматной корочкой, которую мы все так любим.

На этом можно считать блюдо готовым. Подавайте горячим и не забудьте разложить на тарелке и кусочек мяса и запеченный картофель в качестве гарнира. Уверяю вас такое мясо по-французски съедается молниеносно и с обязательными просьбами добавки. Приятного аппетита.

Мясо по-французски с картошкой в духовке

Сытые и довольные домочадцы будут носить хозяюшку на руках. Только ради этого стоит подготовить набор продуктов и доставить всем удовольствие. Тем более, что приготовить деликатес совсем несложно, много времени это не займет.

Итак, милые хозяйки, Вам нужно иметь под рукой

• 1,5 кг свинины (мякоть) ;
• 1 кг картофеля;
• 4 луковицы среднего размера;
• 4 зубчика чеснока;
• 300 гр. твердого сыра;
• Специи (на Ваш вкус, это может быть черный перец, любимые травы);
• 200 гр. майонеза;
• 70 гр. подсолнечного масла;
• Соль, в соответствующих вкусу количествах;
• Несколько помидорок.

Как приготовить мясо по французски

1. Мясо обмойте под проточной водой, ликвидируйте остатки влаги бумажным или обыкновенным чистым полотенцем.

2. Нарежьте мясо поперечными движениями на порционные куски в виде небольших отбивных. Толщина нарезки должна быть не меньше одного сантиметра. Сильно тонкая нарезка может грозить сухостью мяса.

3. Слегка, без особого усердия, отбейте мясо молоточком с обеих сторон, используя для удобства пищевую пленку.

4. Замаринуйте мясо – посолите, поперчите, пусть настоится во время последующего подготовительного процесса.

5. Включите и прогревайте духовку. Необходимые градусы – 180.

6. Подготовьте овощи – нарежьте очищенный картофель тонкими кружочками, сложите в отдельную посуду, прикройте на время, лук порежьте кольцами (полукольцами), чеснок маленькими кубиками.

7. Сыр натрите на крупной терке.

8. Противень смажьте растительным маслом.

9. Возьмите посуду с картофелем, присолите его, приперчите, добавьте чесночка. Хорошенько перемешайте.

10. Подготовленный картофель распределите равномерно по всей поверхности мясного слоя. Чуть прижмите руками или ложкой, пытаясь слить в единое целое слои продуктов.

11. Сдобрите картофель майонезной сеткой с последующим размазыванием ее.

12. Слой картофеля с майонезом притрусите чесночком, сверху обложите слоем лука.

13. На получившийся слой картофеля укладывайте мясо. Куски должны плотно соприкасаться между собой, образуя единую основу. Так мясо, да и блюдо в целом, получится сочнее.

14. Нанесите плотную майонезную сетку, ложкой разровняйте поверхность так, что бы майонез полностью покрыл луковый слой.

15.  Далее завершите картину, равномерно уложив порезанные помидоры и присыпав тертым сыром поверхность мяса .

16. Запекайте вкусняшку минут 30-45, в замисимости от толщины слоев. Сыр должен расплавиться и зарумяниться.

Для полной уверенности в готовности блюда, попробуйте аккуратно картофель (в уголочке, не нарушая общей красоты) – он должен быть мягким. Проверку можно произвести зубочисткой.

Приглашать никого не нужно – все уже собрались и нетерпеливо ждут.

Приятного аппетита!

Бывалые кулинары советуют

1. Для мяса по-французски свинину приобретать не сильно жирную, но и не постную. Замечательный вариант – мякоть из лопаточной части, нежирный ошеек.
2. Мякоть свинины сама по себе не жесткая по структуре, поэтому не рекомендуется ее сильно отбивать. Деликатно отбитый, не сильно тонкий порционный кусочек будет намного сочнее.
3. В случае приготовления блюда в открытом противне, структуру сырной корочки можно регулировать временем сыра в духовке. Любителям хрустящей корочки сырную присыпку нужно делать в начале запекания, тем, кто ценит мягкий верх, добавлять натертый сыр необходимо за 15-20 минут до готовности.
4. Самая лучшая посуда для приготовления мяса по-французски та, у которой есть крышка (глубокая сковорода, например). Первые тридцать минут блюдо запекается при закрытой крышке, продукты буквально распариваются, сыр расплавляется. Затем крышка открывается, при этом испаряется лишняя влага, сырная корочка становится румяной, в меру хрустящей.
5. Крышку для большого противня можно изготовить при помощи фольги, плотно закрепив ее на краях посуды. Она легко снимется в нужный момент.

Мясо по-французски в духовке из свиной шеи

Уже одно только название этого блюда подразумевает приготовление именно мяса под сырно-майонезной «шубкой». Но согласитесь, стряпать потом отдельно гарнир совсем неинтересно. Вот наши российские хозяйки и облегчили себе жизнь – вместе со свининой по-французски с помидорами и сыром в домашних условиях подается еще и запеченная картошка. И готовится это все вместе в одном противне. Очень удобно и сытно.

Ингредиенты

• Свиная шея – 600 г;
• Лук репчатый – 3 небольшие луковицы;
• Картофель – 5-6 клубней;
• Томаты средние – 3 шт.;
• Сыр полумягкий – 200 г;
• Масло оливы – 3 ст. л.;
• Соль – по вашему вкусу;
• Перчик черный перемолотый – 1 ч.л.;
• Приправа «Орегано» – щепотка;
• Майонез – 100 г;
• Кефир или молоко – 50 мл;

Как приготовить свинину по-французски

1. Свиную шею сполоснем в прохладной воде, положим в тарелку и дадим воде стечь. Можно обсушить бумажными полотенцами.
2. Начнем разделывать кусок мяса – режем его на стейки толщиной чуть больше 1 см, желательно нарезать поперек волокон.
3. Затем поверхность каждого стейка с двух сторон иссекаем ножом мелкой сеточкой, каждый кусок солим, перчим, посыпаем «орегано» и смазываем оливковым маслом. Все мясо складываем в отдельную емкость и даем настояться.
4. Смешиваем майонез с молоком (или кефиром), добавляем перец молотый и немного соли.
5. Чистим лук и картошку. Нарезаем тонкими кольцами.
6. Помидорки намоем, удалим плодоножку и порежем поперечными тоненькими кружочками.
7. Крошим с использованием крупной терки сыр.
8. В противень, смазанный маслом, укладываем равномерно кольца картофеля и присаливаем его. Сверху распределяем кольца лука.
9. На луковый слой раскладываем свиные стейки. Накрываем их кружочками помидорок, а поверх томатов распределяем равномерно тертый сыр.
10. Всю эту красоту сверху намазываем соусом и отправляем в уже разогретый до 180°С духовой шкаф.

Сколько запекать в духовке свинину по-французски зависит от конкретной духовки. Через 40 минут при 180-200°С мясо уже будет готово. С картошкой сложнее, возможно до ее полного запекания готовить блюдо придется минут 50-60. Из духовки нужно достать противень, проверить ножом готовность картошки.

Если картошечка хорошо надевается на нож, значит, блюдо полностью приготовилось.

Корейка под мандариновым соусом

Изысканное ароматное блюдо. Наверное, вы заметили, что в последнее время появилось множество новых блюд с добавлением цитрусовых. Приготовьте обязательно, даже если не имеется повода – это бесподобно.

Возьмите:

• Корейка – стейки.
• Мандарины – 4 шт.
• Винный уксус – 2 большие ложки.
• Соевый соус – 2 большие ложки.
• Перец чили – ½ чайной ложки.
• Чесночные зубчики – парочка.
• Мед – 2 чайные ложки.
• Соль, перец – по щепотке.

Запекаем:

1. Первым делом займитесь соусом. Выжмите сок из мандаринов, перелейте в сотейник. Добавьте все вышеперечисленные ингредиенты из рецепта. Хорошенько размешайте, поставьте на плиту.
2. Варите соус, не отходя после закипания, поскольку его нужно постоянно помешивать. Когда он достаточно загустеет, выключите конфорку, охладите и протрите массу через сито.
3. Подготовьте мясо, обмыв и просушив куски.
4. Быстро обжарьте на самом сильном огне с обеих сторон до корочки, чтобы запечатать соки.
5. Поперчите и подсолите стейки, переложите на фольгу.
6. Щедро промажьте корейку мандариновым соусом. Запечатайте фольгу. Запекайте при 190 о С на протяжении 1,5 часов.
7. За время приготовления 2-3 раза откройте фольгу, полейте мясо соком и продолжайте запекание дальше.