Макрурус (хоки): что за рыба, фото, описание, где водится, как приготовить, польза и вред

Рецепты блюд из хоки

Так как эта рыба невероятно вкусная, то есть очень много рецептов с помощью которых можно приготовить их хоки просто восхитительные блюда.

Хоки тушенная с помидорами и оливками

Приготовление займет всего несколько минут, поэтому его можно готовить хоть каждый день. В качестве гарнира идеально подойдет картофель.

На четыре порции необходимы такие ингредиенты:

Филе хоки — 600 г, или 4 шт.
Помидоры консервированные — 300 г
Лук — 1 шт.
Маслины, лучше взять без косточек — 150-170 г

Этапы приготовления:

Помидоры очистить от кожуры и порезать кубиками. Лук почистить и мелко покрошить.
Разогреть духовку до 180 градусов, в форму для запекания вылить немного масла из оливок, и прожарить в нем лук пока он не станет золотистым.
Затем высыпать измельченные помидоры, посолить и добавить специи.
После того, как они потомились несколько минут, положить разрезанное на несколько небольших кусочков филе рыбы.
Запекать нужно 15-20 минут, до тех пор, пока она не размягчиться.
Подавать на стол можно прямо в форе, посыпав сверху зеленью.

Запеченная хока с травами

Для приготовления необходимы такие ингредиенты:

Филе хоки — 500-600 г
Лимон — 1 шт.
Сухари для панировки
Соус песто
Толченные орехи — 2-3 ложки
Зелень
чеснок

Этапы приготовления:

Разогреть духовку до 180-190 градусов.
На противень постелить фольгу, чтобы рыба не пристала.
Натереть на мелкой терке цедру одного лимона, смешать ее с панировочными сухарями, несколькими ложками соуса песто, толченными орехами, и петрушкой.
Выложить на противень посоленное и поперченное филе хоки, добавить несколько выдавленных зубков чеснока.
Сверху на рыбу выкладывается соус с травами, немного полить подсолнечным или оливковым маслом.
Запекать 20-25 минут, пока рыба не станет мягкой и на ней не появиться золотистая корочка.

Жареная хока в кляре из овсяных хлопьев

Такое блюдо станет настоящим украшением стола. Особенно если подавать его, предварительно сбрызнув лимонным соком, и полив сливками или несладким йогуртом.

Необходимые ингредиенты:

Филе рыбы — 400 г
Овсяные хлопья — полстакана
Мука — 4 ст.л.
Яйцо — 1 шт.
Карри — 1 ч.л.
Подсолнечное масло
Соль
Специи

Этапы приготовления:

Овсяные хлопья можно оставить целыми или перекрутить через мясорубку.
Смешать в плоской миске муку, карри, соль и специи. В другой миске поставить хлопья. Сбить яйцо.
Филе сначала помыть и порезать на удобные кусочки.
По очереди обваливать сначала в муке и карри, после в яйце, и в хлопьях.
Разогреть сковородку и налить масло. Выложить филе и жарить на медленном огне до образования золотистой корочки с обеих сторон.

Запеченная хока под сметанным соусом

Готовится все очень просто и всего за 20 минут. Для блюда необходимы такие ингредиенты:

Филе — 500 г
Помидоры — 2-3 шт.
Лимон
Репчатый лук — 1 шт.
Сметана — 100 г
Молоко — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Твердый сыр — 150 г
Соль
Специи

Этапы приготовления:

С начала необходимо вымыть филе, добавить несколько капель сока лимона, посолить и добавить специи. Оставитьна несколько минут, чтобы оно пропиталось.
Помидоры и лук порезать тонкими кольцами.
В форму для запекания налить несколько ложек подсолнечного масла и сверху выложить половину лока и помидоров.
Сверху выложить филе хоки, на которое выложить остатки лука и кружков помидора.
Взбить яйцо со сметаной, и добавить молоко, посолить.
Залить сверху рыбу соусом.
В духовке запекать при температуре 180 градусов полчаса. После чего вынуть противень и посыпать блюдо тертым сыром. Поставить в духовку еще на несколько минут.
При подаче на стол посыпать зеленью.

Красная треска обладает невероятно вкусным и полезным мясом, в котором просто огромное количество полезных вещей. К тому же, в ней нет мелких косточек, поэтому ее можно давать даже маленьким детям.

Приготовление рыбы хоки в яичном кляре: рецепт от читательницы

50 г сметаны
зубчик чеснока
зелень, например, петрушка
10 г муки
20 г подсолнечного масла
половина стакана воды
по вкусу специи

попробуйте! Приступим к приготовлению:

Приготовим кляр: в миску вобьем 3 яйца, посолим, поперчим, добавим муку. Хорошенько перемешаем до получения однородной массы.

Обмакиваем каждый кусочек рыбы в кляр и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне в большом количестве масла.

Приготовим соус, он очень прост, но придает рыбе пикантный вкус:

В отдельную сковородку нальем немного растительного масла, добавим сметану и немного воды, все хорошо перемешаем и дадим немного прокипеть. Чеснок порежем соломкой. Но можно пропустить и через чеснокодавилку или натереть на мелкой терке. Добавим к закипевшему соусу чеснок и зелень, я брала мороженую петрушку мелко резанную.

Соус должен быть немного густой (как густая сметана), поэтому добавим немножко муки. Все хорошо перемешаем и дадим потомиться на маленьком огне под закрытой крышкой, 3-5 минут.

Подаем хоки в хрустящем кляре горячую, с соусом.

Приятного Вам аппетита!

Рецептом поделилась Дарья Горбунова!

Жми на кнопку, чтобы не потерять рецепт! Публикация в соц.сеть через секунду!

Какая аппетитная рыбка. Что то я не видела такой в продаже.

Я тоже о ней узнала только от Даши. У нас ее в продаже нет, специально ходила по магазинам.

Ларочка, вот только что вычитала, что хоки — аналогичная хеку рыба. Даже визуально очень похожи.

Сергей Гвоздев Дед

Наверное это очень вкусно. Забавно, что я впервые узнал, что есть такая рыба — хоки и такой тестозаменитель — кляр. А моя жена, оказывается знает и хоки и кляр. Договорился — я распечатаю рецепт, а она приготовит такую рыбу.

И технический вопрос. Эту статью Дарья Горбунова разместила на этом блоге, как гостевую?

Сергей, думаю ваша жена знает огромное количество кулинарных секретов.

По вашему вопросу… Нет, рецепт не гостевой. Дарья прислала мне фото и текст по почте, я вписала только вступление, остальное все без изменений. Со временем я надеюсь открыть рубрику, в которой будут публиковаться рецепты от посетителей сайта. Уговариваю присоединиться свою дочь, но пока она в раздумье. :scratch:

Рыбу обожаю, но хоки никогда не встречала…

Выгледит привлекательно пальчики оближишь.думаю очень :good: :good: вкусно будет. надо заказать жене.но незнаю продается ли такая рыба в Казани. :good:

У нас тоже нет такой рыбы, а так хочется попробовать!

Очень соблазнительные фоторецепты с технологическими этапами приготовления рыбы в кляре от Дарьи Горбуновой.

Даже самого равнодушного читателя и зрителя расшевелят.

Прям запахи этого блюда физически ощущаю.

Я тоже о рыбе хоки раньше ничего не слышал.

Лара, передайте Дарье спасибо за вкусный рецепт.

И Вас благодарю за чУдную вкуснятину!

Новогодний салат на 2018 год в виде собачки

Салат в форме Собаки нужно обязательно приготовить на Новый год 2018. Он и гостей ваших удивит, и пр

Ирина к записи Запеканка из творога с ягодами в духовке
Аноним к записи Запеченное филе индейки с мандаринами в духовке
Лариса к записи Запеченная горбуша с кунжутом
Татьяна к записи Запеченная горбуша с кунжутом
Александр к записи Мясо с картофелем в духовке порционно

Кулинарный сайт с фото-рецептами, статьями и полезными советами

Информация на сайте предоставлена исключительно в целях ознакомления и просвещения. 16+

Contents 9 комментариев читателей Самые читаемые статьи Вкусная рыба в кляре рецепт с фото пошагово Одно из самых простых, но в то же время невероятно…

Филе рыбы в кляре Добрый день, друзья! После долгого отсутствия спешу поделиться с вами очередным простым рецептом. Речь пойдет о филе рыбы в кляре. Мой…

3 простых рецепта рыбы в кляре с фотографиями. Несложное, небанальное и вкуснейшее блюдо, рыбу в кляре, даже неопытным кулинарам под силу приготовить. А…

Как приготовить вкусный кляр и пожарить в нем рыбу Кляр представляет собой легкое жидковатое тесто, в котором обваливают продукты, прежде чем их…

Куриное филе в кляре — рецепт с уроков труда от Татьяны Валерьевны Этот рецепт куриного филе в кляре прислала мне Свириденко Надежда. 25 лет, живу в п….

Рецепт рыбы в кляре на молоке

Подходит любая рыба, подготовленная для жарки. обсушенные бумажным полотенцем кусочки рыбы следует посолить и поперчить черным молотым перцем. Обмакивая поочередно в кляре выложить их в кипящий фритюр в глубокую сковороду и обжарить до золотистой корочки с обеих сторон.

Ингредиенты:

филе свежей рыбы — 500 граммов;
растительное масло — 100 миллилитров;
соль и перец молотый — по вкусу.

для кляра:

мука — 200 граммов;
яйцо куриное свежее — 3 штуки;
молоко свежее — 1 стакан;
специи по вкусу.

Готовим рыбу в кляре на молоке так:

Подготовить кусочки рыбы по общему правилу работы с кляром: рыба разделана, вымыта и подсушена бумажным полотенцем.
Приготовить кляр: взбить сырые яйца, подмешивая просеянную муку, чтобы не было комочков; в равномерную массу вливаем при постоянном помешивании необходимое количество молока комнатной температуры. По консистенции ваш кляр должен быть близок кефиру.
Разогреть на огне сухую чистую толстостенную сковороду, налить достаточное количество растительного масла, довести его до кипения и только тогда выкладывать кусочки рыбы, обмакнутой в кляр.
Рыбу в кляре жарить на среднем или чуть больше огне с обеих сторон не более 5 минут так, чтобы корочка красиво зарумянилась.
Готовые кусочки рыбы в кляре аккуратно подхватывать специальной лопаткой и выкладывать на блюдо с выстеленным бумажным полотенцем дном, чтобы впитались излишки фритюра, а корочки остались приятно хрустящими. Все остальное — дело вашего вкуса и фантазии.

Как сделать кляр для рыбы

Кляр придумали французы, эстеты кулинарии. Простой его вариант – это смесь яйца и муки. Взбиваем яйца, горстки муки идут следом, разбиваем комки. А остальное – на ваше усмотрение. Соль, перчик, сухие травы, молоко, кефир, воду можете добавлять сколько хотите.

В тесто макают перед жаркой разные продукты – луковые колечки, мясо, овощи. Для рыбы современные кулинары стараются разнообразить рецепт. Раз уж филе нежное, вкус разный, обрабатывать нужно очень деликатно, то и тесто подбирается с различными добавками.

Правило одно – кляр будет в итоге вязким. Погуще — для фритюра, чуть жиже — рыбку жарим в кляре на сковороде. Иногда добавляются дрожжи, для придания кислинки и пышности.

Кляр зрительно увеличивает размер блюда, поэтому даже из малого количества рыбы получится полная тарелка поджаристых кусочков.

Рецепт хоки, жаренной в кляре

Вкусная морская рыбка хоки не будет распадаться на кусочки, если ее приготовить в ароматном кляре.

Основные ингредиенты

Для приготовления данного блюда понадобятся следующие ингредиенты:

филе рыбы макруронуса — 600-700 г;
2 ст. л. муки;
2 яйца;
1 ст. л. майонеза;
молотый перчик и соль по вкусу;
растительное масло.

Приправы в виде комбинаций прованских трав, острых азиатских видов перца добавляются по желанию, но мы предлагаем приготовить данное блюдо по классическому рецепту с основными ингредиентами. Ознакомьтесь с полезными свойствами рыбьего молочка, сайры, пикшы, креветок, икры, тунца и камбали.

Пошаговый рецепт приготовления с фото

Поэтапно процесс приготовления хоки в кляре выглядит следующим образом:

В первую очередь необходимо нарезать филе небольшими кусочками. Предпочтительно разрезать среднее филе хоки на 10 равных частей.
Теперь необходимо приготовить кляр, используя при этом следующие продукты: соль, перец, яйца, муку и майонез. Все ингредиенты высыпаем в одну емкость и взбиваем до получения однообразной консистенции.
Подбираем подходящую сковороду, смазываем ее растительным маслом и немножко подогреваем.
Теперь необходимо каждый кусочек нарезанного рыбного филе опускать в кляр и аккуратно класть на сковородку, но делать это как можно быстрее, чтобы рыбка не подгорала.
Каждый кусочек хоки обжаривается до золотистого цвета, затем переворачивается на обратную сторону.

Знаете ли вы? Когда рыболовы вытаскивают хоки из воды, она меняет свой окрас на светло-красный.

Необходимо помнить, что прожаривать филе нужно в меру, в противном случае у вас может получиться рыбная каша или куски углей.

Подача к столу

Подавать к столу готовую рыбку необходимо на больших тарелках: в каждую необходимо положить несколько ломтиков лимона и 7-10 маслин. Также блюдо можно украсить зеленью (мелкорубленая петрушка и укроп), ломтиками огурцов и помидоров в свежем виде. На край тарелочки не забудьте положить чайную ложечку какого-нибудь ароматного соуса.

Способы приготовления кляра, основные ингредиенты

Перед началом кулинарного процесса рекомендуется приготовить кляр для рыбы филе хека. Существует множество рецептов жидкого теста, но сделать действительно качественный кляр помогут несколько хитростей.

Продукты берут охлажденными, а воду – ледяной.
Муку предварительно просеивают и перемешивают после добавления каждого компонента.
Для усиления вкуса используют пряности (кориандр, тимьян, куркуму, фенхель).
Перед началом жарки тесто охлаждают не менее часа в холодильнике.

Для приготовления самого популярного и быстрого варианта жидкой панировки понадобится:

2-3 яйца;
100 грамм муки пшеничной;
20 мл газированной воды;
соль – на кончике ножа;
перец, пряные травы – по желанию.

Яйца взбивают до появления пенки. К ним добавляют специи, пряные травы, воду и взбивают в течение минуты. В полученную смесь порциями просеивают муку, перемешивают, чтобы получилась густая, но пышная однородная масса.

На основе чего можно сделать

Поскольку именно кляр «отвечает» за вкус жареного хека, его готовят на основе базового набора, но с добавлением различных продуктов. Наиболее популярными являются следующие вариации теста:

с майонезом:
на пиве;
на минеральной воде с газом;
на молоке;
на кефире;
на кокосовом масле или молоке.

Существуют рецепты кляра:

воздушного на крахмале;
с панировочными сухарями без муки;
с «шубкой» из тертой картошки;
пикантного с соевым соусом;
сливочного с сыром.

Изысканным вкусом обладает жареный хек с темпурой – кляром на основе рисовой муки, приготовленной по японской рецептуре.

Как сделать кляр для рыбы из рисовой муки

Чтобы приготовить соус много времени не надо. Смешиваем муку, яйцо, майонез и готово. Это самый простой вариант. Но его можно разнообразить, создать более воздушным и полезным. Сегодня я покажу вам как сделать кляр для рыбы из рисовой муки.

Он получается нежным, как и дары моря, состряпанные в нем. Подавать такие можно с лимоном и любым соусом по вашему вкусу. Давайте начинать уже!

Ингредиенты:

Рыба – 1 килограмм;
Специи для рыбы – 1 столовая ложка;
Соль – 1 чайная ложка;
Йогурт без добавок или сметана – 150 граммов;
Яйцо куриное – 2 штуки;
Мука рисовая или кукурузная – 4 столовые ложки;
Панировочные сухари – 2 столовые ложки;
Разрыхлитель – чайная ложка;
Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

1. У меня тушка целиковая, поэтому ее надо как следует помыть и почистить. Затем необходимо отрезать голову, плавники и хвостик. После делим на небольшие порционные кусочки. Их складываем в тарелочку. Солим и добавляем туда столовую ложку специй для рыбы. Все перемешиваем.

2. В глубокую миску кладем 150 граммов простого йогурта без добавок или не жирной сметаны. Разбиваем туда два куриных яйца и добавляем щепотку соли.

3. Затем вводим четыре столовые ложки рисовой или кукурузной муки. Можно по две каждой. Кладем две столовые ложки панировочных сухарей и чайную ложку разрыхлителя. Все перемешиваем снова до однородного состояния.

4. В получившуюся смесь макаем кусочек рыбки.

5. Берем сковородку и разогреваем на ней растительное масло. Выкладываем на нее обваленные в соусе заготовки. Жарим на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.

6. Готовую рыбку снимаем сначала на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Затем уже кладем на общее блюдо для подачи на стол.

Сочная красавица, а сверху хрустящий слой – невероятно классное сочетание. Приятного вам аппетита!

Наличие витаминов и минералов

Богатый состав полезных веществ в рыбе хоки определяет полезные свойства этой уникальной рыбы.

Вещество	Полезное качество
Витамин А	Поддерживает остроту зрения, улучшает состояние кожи, волос, помогает переваривать пищу, усваиваться витаминам
Витамины группы В	Нормализуют артериальное давление, помогают заживлению ран, регулируют уровень сахара, нормализуют работу печени.
Витамин Д	Нормализует сон, препятствует развитию рака, улучшает зрение
Витамин С	Укрепляют иммунитет, помогают усваиваться железу, защищают сердце, предотвращают развитие подагры.
Витамин Е	Ускоряют заживление ран, помогают вырабатываться коллагену.
Калий	Выводит шлаки, нормализует ритм сердца, снабжает мозг кислородом
Кальций	Предает прочность костям, зубам, нормализует работу сердца
Магний	Повышает стрессоустойчивость, выводить токсины, поддерживает метаболизм
Фосфор	Укрепляет зубы и кости, улучшает обмен веществ, снижает боль в суставах
Железо	Поддерживает температуру тела, поднимает настроение, повышает иммунитет
Селен	Нормализует работу щитовидной железы, помогает бороться с инфекциями
Омега-3	Улучшает состав крови, помогает работе мозга, укрепляет иммунитет
Аргинин	Поддерживает гормональный баланс, выводит токсины
Аргинин	Поддерживает гормональный баланс, выводит токсины
Триптофан	Активирует гормоны роста, защищает от вредного воздействия никотина
Лизин	Регулирует обмен веществ, укрепляет кости, снижает остроту воспаления

Рыба, запеченная с сыром и помидорами (хоки)

Рыбные блюда многие хозяйки готовят с осторожностью, ведь если в доме нет ярых любителей морепродуктов, то заставить семейство отведать полезной и вкусной рыбки может быть достаточно сложно. Рыба макрурус или по-простому хоки в такой ситуации может выручить, ведь она не обладает специфическим рыбным запахом и на вкус больше напоминает креветки

Гастрономическая польза ее также высока – она наделена всеми полезными веществами, которые могут содержать обитатели морей и океанов, и при этом относится к низкокалорийным продуктам. Предлагаем приготовить рыбу, запеченную с сыром и помидорами по-итальянски.

Разогреть аппетит перед столь необычным основным блюдом поможет Оригинальная закуска на помидорах.

Ингредиенты.

Тушка хоки – 500 г
Помидоры черри – около 150 г
Сыр твердый – 100 г
Соль, специи
Оливковое масло

Метод приготовления.

Рыба, запеченная с сыром в духовке, требует следующих ингредиентов для своего приготовления: тушка хоки, помидоры черри и сыр. Если хоки была приобретена в замороженном виде, то перед обработкой ее нужно хорошо разморозить.

Тушку разделяем на кусочки – своеобразные стейки, толщиной до двух сантиметров (вместе с косточками). По желанию можно использовать не целую тушку, а уже очищенное филе.

Кусочки хоки выкладываем в один слой в чистую и сухую емкость для запекания.

Присыпаем сверху солью и специями. Можно воспользоваться кориандром, перцем, фенхелем, розмарином, мускатным орехом или шалфеем – на свой вкус. Укладываем вымытые помидоры черри целиком, не разрезая их.

Сверху немного сбрызгиваем содержимое формы для запекания маслом (наилучший вариант – именно оливковое, так блюдо приобретет характерную итальянскую нотку).

Далее натираем немного твердого сыра, сорт которого также выбираем в зависимости от личных предпочтений.

Теперь постает вопрос – как запекать рыбу в духовке? Температура в духовом шкафу должна быть около 180 градусов. Помещаем туда форму примерно на полчаса. Готовность проверяем, отломив небольшой кусочек филе. Пикантная и сочная рыба, запеченная в духовке готова – можно подавать к столу!

Такое блюдо выглядит просто превосходно, что уж говорить о его аромате и вкусе. Рыбное филе получается очень сочным, а почти полное отсутствие костей делает употребление хоки еще более приятным.

Завершить праздник эксклюзивных блюд можно таким же уникальным десертом – Необычные яблочные оладьи. Приятного аппетита!

Приготовление

Для того чтобы пожарить рыбу в кляре на сковороде подойдет абсолютно любая рыба, какую любите, ту и берите. Здесь у нас замороженное филе минтая. Размораживаем филе, осматриваем филешки на наличие костей и плавников (бывает что-то остается), удаляем все лишнее и нарезаем филе на порционные кусочки желаемой величины. Складываем кусочки в глубокую миску, присаливаем, посыпаем приправкой для рыбы – того и другого примерно по 1 ч. л., отжимаем сок половинки лимона. Вымешиваем и оставляем филе в этом легком маринаде минут на 10–15.

Параллельно принимаемся за приготовление смеси. Чтобы приготовить воздушный кляр для рыбы нужно придерживаться предложенных пропорций ингредиентов.

В миске подходящего размера смешиваем сметану с яйцом.

Промываем, обсушиваем зелень укропа, мелко его рубим, отправляем в миску к сметане и яйцу. Туда же докладываем соль, приправу для рыбы.

Добавим щепоть соды, хорошенько все вымешиваем. Сода сделает кляр особенно нежным и хрустящим.

Зубчик чеснока очищаем, измельчаем – мелкой теркой или пропускаем через пресс. Получившуюся чесночную массу отправляем в кляр.

Далее – мука. Чтобы кляр гарантировано вышел легким, воздушным, без комочков, просеиваем её в миску через сито. В зависимости от консистенции сметаны и, собственно, качества самой муки её может понадобиться чуть плюс/минус горсть. Потому сначала всыпаем примерно грамм 100, вымешиваем хорошенько, а затем добавляем ещё горсть, если масса выходит жидковата.

Когда однородность кляра достигнута, выдавливаем в него сок оставшейся половинки лимона. Снова вымешиваем, готово. Консистенция правильно приготовленного кляра должна быть довольно густая, напоминать консистенцию теста на оладьи – он полностью обволакивает кусочек рыбы, не сползает и не растекается по сковороде при жарке.

В сковороде прогреваем масло (наливаем его примерно на 1 см). Кусочки отжимаем от лишнего сока, иначе при жарке кляр расползется. Окунаем рыбный кусочек в смесь.

Поджариваем филе до желаемой степени румяности под открытой крышкой с обеих сторон.

Жареное рыбное филе лучше подавать горячим, но и в холодном виде рыбка будет вкусной.

Советы по приготовлению:

Предложенный рецепт считается классическим. Но можно использовать и другие. Вот некоторые из часто используемых.

Только не забывайте, что при использовании любого кляра рыбное филе нужно промариновать с солью и специями. Иначе ваш вкусный кляр для рыбы потеряется на фоне безвкусного филе.
Маринованные кусочки рыбы немного отожмите, а уже затем обмакивайте в смесь. Так, ваш кляр не будет стекать с кусочков.
Если смесь получилась жидковатой, добавьте чуть муки и хорошо размешайте.

Кляр для рыбы на кефире – пошаговый рецепт

Она в соусе получается намного нежнее, нежели если ее просто пожарить на сковородке. Подобную пропитку можно сделать из муки, яйца и крахмала. А можно также при создании добавить в нее сметаны. Сегодня я покажу вам пошаговый рецепт приготовления кляра для рыбы на кефире.

Это очень интересный и довольно легкий вариант. Покрытие получается вкусным, а при создании будет хрустящим. Давайте начинать уже!

Ингредиенты:

Филе рыбы (горбуша) – 600 граммов;
Кефир или сметана – 100 граммов;
Лук – 1-2 штуки;
Чеснок – 2 зубчика;
Соль – 1 чайная ложка;
Черный перец – по вкусу;
Мука – 3 столовые ложки;
Разрыхлитель – ½ чайной ложки;
Яйцо – 1 штука;
Растительное масло – 2 столовые ложки.

Процесс приготовления:

1. У меня рыбка целиковая. Поэтому сначала ее промоем. Затем отрезаем голову и делим тушку пополам. Теперь режем филе на порционные кусочки.

2. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Затем первый режем на крупные кусочки. Кладем все в блендер. Пробиваем в пюре. Выкладываем после в миску и добавляем к ним сметану или кефир. Вводим одно куриное яйцо, чайную ложку соли и черный перец по вкусу.

3. Все перемешиваем и добавляем три столовые ложки муки. Затем кладем половину чайной ложки разрыхлителя. Вводим две столовые ложки растительного масла. Снова все тасуем.

4. Теперь в наш кляр опускаем всю рыбку.

Накрываем пищевой пленкой и ставим на полчаса в холодильник.

5. Через полчаса можно приступать к жарке. Разогреваем на сковородке растительное масло. Выкладываем на разогретую поверхность наши заготовки. Доводим на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Снимаем на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.

6. Если у вас остался кляр, из него можно состряпать вкусные оладушки.

7. Рыбка получается очень нежная и невероятно мягкая. При этом имеет сверху хрустящий соус.

Вкусная и нежная горбуша в хрустящем покрытии готова к подаче на стол. Приятного вам аппетита!

При беременности и грудном вскармливании

Во время беременности потребность организма в питательных веществах, витаминах и минералах возрастает в несколько раз. Поэтому женщинам в положении следует выбирать пищу, богатую ценными элементами. В том числе, жирные сорта морских рыб, к которым относится и хоки. Рекомендуется варить или тушить ее филе, избегая употребления в сыром, копченом или вяленом виде.

Белок, содержащийся в мясе хоки, легко переваривается и усваивается организмом беременной женщины, укрепляя ее мышцы и суставы, нагрузка на которые с каждым месяцем возрастает. Это не вызывает проблем с желудочно-кишечным трактом, и даже улучшает состояние внутрикишечной микрофлоры.

Блюда из хоки способствуют нормализации артериального давления, скачки которого часто становятся причиной плохого самочувствия будущих мам. Также увеличивается уровень гемоглобина, и улучшается состав крови.

Нервная система, опорно-двигательный аппарат, внутренние органы, клетки и ткани будущего малыша формируются полностью здоровыми благодаря полноценному питанию матери, которое включает рыбные блюда.

После родов организм женщины быстрее восстанавливается благодаря интенсивному наполнению питательными элементами и антиоксидантным свойствам мяса хоки.

Во время лактации рыбу необходимо вводить в рацион постепенно, наблюдая за реакцией своего организма и вашего малыша. Если вы заподозрили какие-либо негативные проявления либо обнаружили аллергические высыпания, то употребление хоки стоит прекратить до окончания грудного вскармливания.

Как делать кляр: секреты и советы

Кляр – жидкое тесто, приготовленное на свежем молоке, холодной воде, простокваше или холодном пиве

Тут важно, что вы в него добавите

Ну а принцип готовки кляра один: смешивают жидкость с маслом, мукой, солью, взбитыми белками и осторожно перемешивают

Кажется, что может быть проще обжаренной рыбы в кляре. Но получается она вкусной не у каждой хозяйки. Раскроем вам секреты приготовления вкусной рыбки. Филе хека нарежьте на кусочки. Приготовьте кляр: яйца взбейте чистым и сухим венчиком, посолите, всыпьте немного муки, добавьте холодную воду с газом, все взбейте венчиком. По консистенции кляр должен напоминать жирную сметану. Для вкуса в него добавьте натертую цедру лимона.

Рыбку приправьте специями, сначала кусочек обваляйте в пшеничной муке, затем обмакните в тесто, делайте все очень быстро и сразу отправляйте в разогретое масло. Жарить филе по две минуты с каждой стороны, тесто должно подрумяниться. Кроме того бочки тоже поджарьте. Обжаренную рыбу выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира.

Попробуйте время от времени менять вкус кляра, добавляя в него новый ингредиент. Приготовьте как обычно жидкое тесто из яиц, охлажденного молока, муки, приправьте по вкусу и добавьте немного томатного кетчупа или измельченный помидор. Если добавите сыр, получите плотную, сливочную панировку, рыбе она особенно идет. Сделаете тесто на картофельном пюре, ваша рыбка будет необыкновенно мягкой, именно картофельная панировка сделает ее такой. Пикантный вкус придаст рыбе французский вариант кляра, замешанный на темном пиве.

Базовый рецепт пошагово

Ингредиенты	Количество
мякоти хека –	350 г
лимонной кислоты –	5 г
рафинированного масла –	150 мл
свежей петрушки –	5 веточек
муки –	150 г
яиц –	2 шт.
свежего молока –	150 мл
томатного соуса –	300 мл
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 140 Ккал

К рыбе подайте горячий томатный соус или холодный майонезный соус с корнишонами.

Как готовить хека в кляре на сковороде:

Мякоть хека без косточек и кожи нарежьте брусками, обсушите на бумажных полотенцах, сложите в посуду с рафинированным маслом, добавьте немного лимонного сока или кислоты, свежемолотый перец, мелкую соль, рубленую зелень петрушки и отправьте в холодильник на 15 минут;
Приготовьте кляр (жидкое тесто). Для этого в миску влейте холодную воду или свежее молоко, рафинированное масло, всыпьте муку, посолите и заместите тесто, после чего введите взбитые белки и аккуратно перемешайте;
Перед готовкой брусочки хека окуните в жидкое тесто и сразу же жарьте на разогретом масле в течение 7-8 минут, после чего выньте их лопаткой и положите на обычное сито;
Жареные брусочки хека (5-7 штук на порцию) сразу же после обжарки положите на бумажные полотенца, уложенные на плоское блюдо, сбоку хека можно выложить лимонные дольки, картошку фри брусочками и украсить веточкой зелени.

Как приготовить самый простой и вкусный кляр — классический

Базовый рецепт кляра универсальный. Он рассчитан на доступный набор продуктов, прост в приготовлении и отлично подходит к любой рыбе: красной и белой, речной и морской. Для него потребуются.

Ингредиенты:
► яйцо куриное крупное — 1 шт. (или 2 мелких);► вода — 50 мл;► мука пшеничная — 1-2 ст. ложки;► соль и специи — по вкусу.

Универсальный (классический) рецепт:
1. смешать все жидкие ингредиенты;2. добавить муку;3. дать настояться.4. После того как тесто постояло, консистенцию можно скорректировать добавлением муки или жидкости.

Сколько надо добавлять муки, не скажет ни одна хозяйка — мука разная, яйца разные. При приготовлении кляра лучше ориентироваться по консистенции. Тесто должно получиться вязкое, но не густое. Оно должно сначала полностью обволакивать погруженную в него ложку, затем медленно стекать.

Классический кляр имеет нейтральный, мягкий вкус. Он не перебивает вкус рыбы, но дополняет её фактуру. Кляр — это отличный способ приготовить не очень презентабельные кусочки рыбы и подать её красиво.

Некоторые повара рекомендуют добавить в тесто 1 ч.л. водки. Они уверяют, что она сработает как усилитель вкуса. При этом спирт при тепловой обработке на 100% испаряется.

Мне нравится3Не нравится

Правила выбора и приготовления хоки

Найти уникальную рыбку не так просто, но есть магазины, которые специализируются именно на таких деликатесах. В нашу страну продукт не так просто доставить в свежем или охлажденном виде, но и замороженное изделие обладает всеми приведенными выше качествами. При выборе товара следует отдавать предпочтение тушкам с очень тонким слоем прозрачной (не белой) наледи. Размороженное мясо, если оно качественное, по текстуре и плотности будет напоминать креветочное.

Что касается особенностей кулинарной обработки хоки, надо запомнить несколько правил:

Если тушить заготовку, то в минимальном количестве жидкости. Мясо особей и без того водянистое и даст достаточно сока.
Жарить изделие лучше в плотном кляре и на слое масла. Всего 1-2 минуты с каждой стороны, и блюдо готово. Кляр в этом случае будет выполнять вспомогательную функцию. Его лучше не есть, а просто снять перед подачей.
Из филе получается отменный фарш. Им наполняют пироги, его пускают на котлеты.
Идеально хоки получается при запекании в фольге. Филе нарезают порционными кусками, натирают специями и лимонным соком, маринуют в таком виде 10 минут. Затем заготовки оборачиваю фольгой и отправляют в разогретую духовку на 10-15 минут.

Готовые блюда из хоки не подлежат хранению. После остывания они становятся похожим на резину. Замороженные полуфабрикаты нужно держать в холодильнике не более 2 месяцев. Размороженный продукт не должен находиться в холодильнике более 3-4 часов.