Уха из щуки с пшеном
Распространенный и многим известный рецепт ухи со щукой, в которую добавляется пшено. Оно идеально сочетается с рыбой, делает блюдо более сытным и придает свой вкус. Из этого количества продуктов получится 4-5 порций первого блюда.
1. Промыть щуку, порезать кусками, залить водой и поставить на плиту.
2. Пока рыба закипает, нарезаем картофель небольшими кусочками. Луковичку тоже очищаем, режем кубиками, морковку брусочками.
3. Ловим момент закипания, снимаем с рыбного бульона пенку и бросаем картошку. Через минутку морковь, а следом и порезанную головку лука.
4. Солим уху, провариваем овощи пять минут.
5. Промываем пшено, кидаем в кастрюлю.
6. Продолжаем варить блюдо дальше до готовности пшена. Так как воды много, на это уйдет около десяти минут.
7. Приправляем рыбную уху лавром, кидаем перчик, в конце пробуем на соль, при необходимости добавляем. Готово!
Традиционный рецепт
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
| тушка рыбы | около 1 кг |
| помидор, морковь, лук | по 2 шт. |
| картофель | 2-3 шт. |
| горячая вода | 3 л |
| петрушка и сельдерей | пару веточек |
| сахар, соль | по вкусу |
| лавровый лист | 2 шт. |
| Время приготовления: 90 минут | Калорийность на 100 грамм: 118 Ккал |
То, что для приготовления ухи в домашних условиях многие хозяйки используют сома неудивительно, ведь среди всех речных рыб в ней находится меньше всего костей. Готовить блюдо можно как из целой рыбы, так и из одной головы.
Поэтапное приготовление:
- Обрабатываем рыбу. Для этого хорошо вымываем ее в холодной воде, делаем горизонтальный разрез под головой и потрошим. Полностью разрезать брюхо не нужно, внутренности сома легко убрать и через небольшой разрез. Затем еще раз моем рыбу. Счищаем с ее поверхности слизь, чтобы избежать появления горького привкуса в готовом блюде;
- Голову оставляем целую или разрезаем на 2-3 части, остальную тушку разрезаем на крупные куски;
- Перекладываем подготовленную, порезанную рыбу в кастрюлю, в которой будет вариться уха. Заливаем кипятком, добавляем соль, при желании можно использовать и другие специи. Доводим до кипения, снимаем пену, прикручиваем огонь и варим 15-20 минут;
- В это время занимаемся подготовкой овощей. Картофель, лук и морковь очищаем, помидоры просто моем. Режем все кубиками и отправляем в кастрюлю к рыбе;
- Помидоры нарезаем крупными кубиками, добавляем в кастрюлю вместе с порезанным мелко сельдереем и лавровыми листочками, добавляем немного сахара;
- Варим уху еще 15 минут и выключаем. Даем пару минут настояться;
- При подаче выкладываем на тарелку кусок рыбы, сверху поливаем овощным бульоном и посыпаем мелкой порезанной петрушкой.
Простой рецепт щучьей ухи из головы и хвоста
Свежую щуку полезно использовать всю: филе для одних блюд, внутренности, включая печень – других, икру засолить отдельно, а голову и хвост и плавники – для приготовления вкусного супа. Продукты из списка все доступные, найдутся на любой кухне.
Ингредиенты:
- щука (головы, хвост, плавники ) – 3-6 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль, перец.
Этапы приготовления:
1. В кастрюлю набираю воду, жду пока она закипит, солю. Слишком много соли не использую, в момент приготовления всегда есть возможность попробовать бульон, чтобы его не испортить. Опускаю головы, хвосты, плавники в кастрюлю, как только закипит вода, варю в течение 30 минут.
3. Пока варится рыба, чищу картошку. Картошку режу крупными произвольными кубиками, в момент варки она немного разварится, но остальная часть сохранит свои первоначальные размеры.
3. Очищенную луковицу сначала нарезаю на полукольца, затем разворачиваю, режу небольшими кубиками. Крупно лук не нарезаю, потому что в вареном виде он многим совсем не нравится. Одной луковицы для приготовления ухи достаточно.
4. В момент варки рыбы на поверхности кастрюли собирается пенка, ее необходимо собирать и удалять. Если щука будет промыта хорошо, пенки снимается мало. Бульон получается светлым.
5. Начинаю переливать сваренный бульон в другую кастрюлю, он получается очень наваристым.
6. Теперь даю остыть рыбе, которая осталась в первой кастрюле, ее отделю от костей, сниму мясо.
7. Бульон ставлю на плиту, добавляю в него подготовленную картошку, перец, соль, продолжаю варить уху. Пробую соль, при необходимости добавляю.
8. Как только суп закипит, добавляю нарезанный лук. Беру ложку, и все ингредиенты в кастрюле перемешиваю, убавляю огонь, продолжаю варку.
9. Рыба остыла, отделяю ее от ненужных костей. Кусочки мяса складываю в миску. Таким способом перебираю всю рыбку. За это время, пока занимаюсь чисткой щуки от костей, сварится в ухе картошка и лук. Чистую рыбную мякоть отправлю в кастрюлю.
10. Наливаю из чайника немного воды, так как у меня получилось много рыбы и картошки, суп густой.
11. Остается добавить специи — лавровый лист и смесь перцев. Уха без перца, это не уха. Остается все перемешать, накрыть крышкой, дать настояться в течение 10 минут.
Это самый простой и удачный способ приготовления рыбного супа, в нем нет ничего лишнего, самые простые ингредиенты. Тем не менее, получается вкусно, наваристо, очень сытно, съедается быстро. Приятного аппетита!
Спроси у повара!
Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.
7Шарики из сома
Остренькая и красивая закуска покорит любителей румяной рыбки. Блюдо нежное на вкус и презентабельное на вид. Ингредиенты:
- филе сома – 1 кг
- картофель – 2 шт.
- зеленый лук – 3 ст.л.
- тимьян – 1 ч.л.
- яйцо – 2 шт.
- соль – по вкусу
- панировочные сухари – 150 г
- Запечь филе сома, приправленное специями, в духовке до готовности.
- Очистить и отварить картофель. Размять картошку в пюре, посолить и приправить тимьяном.
- Запеченное филе взбить в блендере вместе с картофельным пюре, яйцами, луком и половиной панировочных сухарей. Приправить специями и довести до вкуса.
- Мокрыми руками сформировать рыбные шарики небольшого размера и хорошенько обвалять их в панировке.
- Выложить шарики на противень и запекать при 200 градусах в духовке около получаса. Чтобы шарики были более хрустящими – можно их обжарить на большом количестве масла или во фритюре.
- Подавать шарики со сметанным соусом или тартаром.
Блюда из сома весьма легкие в приготовлении и очень вкусные. Хоть сом и очень привычная нам рыбка, но её можно приготовить разнообразно, вкусно и оригинально. Пробуйте различные рецепты из этого речного красавца, который в блюдах не только сочный, но и отлично сочетается с разнообразными компонентами.
Классический рецепт ухи пошагово с фото
Классическую
уху, по мнению рыбаков, разделяют на черную, белую, красную. Белая уха
готовится из речной рыбы, такой как окунь, судак, ерш. Черной называют уху из
сазана, карася, карпа, голавля. Красная уха – это похлебка из красной рыбы.
Уха
из окуня
Что
понадобится: полкило окуней, морковь, несколько небольших картофелин, половина
головки лука, лавровый лист, соль, перец, зелень.
Как готовить:
- Окуней выпотрошить, убрать жабры, промыть
- Поместить в кастрюлю, налить воды, поставить варить.
- Очистить лук и положить в кастрюлю с окунями.
- Когда жидкость закипит, посолить.
- Появится пена, необходимо ее снять.
- Достать рыбу.
- Процедить жидкость.
- Поставить бульон вариться.
- Очистить картофель и морковь.
- Нарезать овощи и ввести в бульон.
- Ввести специи.
- Рыбное филе отделить от костей.
- За 15 минут до конца готовки – когда овощи в полуготовности – ввести филе в бульон.
- За пять минут до готовности блюда положить зелень.
Рецепт двойной ухи на костре
Рыбацкое
кушанье с необыкновенным ароматом и вкусом можно приготовить только на костре,
разведенном на берегу реки, да в котелке, зачерпнув воды прямо из реки, откуда
пришел знатный улов. Рыбаки утверждают, что особый колорит блюдо приобретает от
затушенной в почти готовом бульоне головешки из костра и водки, влитой в уху.
Дескать, без этого уха – и не уха вовсе, а просто рыбный суп. Каких бы не было
ритуалов и обычаев, двойная уха готовится способом, рецепт которого передается
из поколения в поколение.
Ингредиенты:
овощи (картофель, морковь), два сорта рыбы (карп и толстолобик), пшено, головка
лука, специи, лавровый лист, соль.
Как
готовить:
- Над костром подвесить котелок с водой.
- Рыбу вымыть и нарезать.
- Посолить воду после закипания, бросить очищенный лук.
- Затем в воду отправляется толстолобик.
- Через 15 минут убрать рыбу.
- Очищенные и нарезанные овощи (картофель и морковь) опустить в воду, к ним добавить пару ложек пшена, а затем и куски карпа.
- Далее – перец горошком.
- Но лучше перец растолочь и уже потом ввести в бульон.
- Когда овощи и рыба будут готовы, приготовится и уха.
- Остается ее только посыпать рубленой зеленью.
- Рыбу вынуть из котелка, уху разлить по тарелкам.
4Рыбное хе из сома
Это блюдо корейской кухни давно покорило любителей маринованной рыбки своей простотой и пряным вкусом. Хе отлично подойдет в качестве закуски к столу, сочетается абсолютно с любым гарниром. Готовится крайне просто и легко. Лучше всего брать довольно жирные сорта рыбки для хе и сом как раз из таких. Ингредиенты:
- филе сома – 500 г
- лук – 4 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- морковь – 2 шт.
- уксус – 1 ст.л.
- болгарский перец – 1 шт.
- кинза – 1 пучок
- кориандр – 1 ч.л.
- соль – по вкусу
- специи – 1 ч.л.
- сахар – по вкусу
- Филе сома тщательно вымыть и нарезать тонкой соломкой. Посолить рыбку, добавить уксус , перемешать и оставить на полчаса.
- Нашинковать морковь соломкой и обжарить на растительном масле.
- Нарубить лук колечками.
- На замаринованного сома выложить сверху морковь, затем колечки лука, добавить нашинкованную зелень, чеснок и специи.
- Тщательно перемешать хе и довести до вкуса с помощью соли, сахара и уксуса.
- Отправить блюдо в холодильник на сутки.
- Подавать маринованное хе к столу, посыпав свежей кинзой.
Рецепт ухи из щуки на рыбалке на костре в казане
- Порций: 6-8.
- Время: 45-60 мин.
- Калорийность: 53 кКал на 100 гр.
Ингредиенты
- 1 кг рыбы;
- 5 картофелин;
- 100 г пшеничной крупы;
- 1 морковочка;
- 3-3,5 л водички;
- 1 луковица;
- по 2-3 веточки базилика и петрушки;
- немного тмина, соли, перчика.
Уха в казане из щуки может стать настоящим деликатесом на рыбалке. Сытный бульон, сваренный на костре, понравится всем. Уха из щуки на костре обычно готовится из свежего улова. А если попадается икра, то с икрой блюдо получится еще сытнее.
Рецепт вкусной юшки начинаем с подготовки тушки. Закладываем все в казан, заливаем водичкой, располагаем на костре. Как только содержимое закипит, притушиваем пламя, варим вкусную уху из щуки, как на фото, четверть часа, добавив специи.
Через время бульон процеживаем, закладываем нашинкованную морковку, крупно нарезанный картофель. А через 10 мин. добавляем порезанный лук, промытую крупу. Следом отправляем зелень, продолжаем готовить простой рецепт 15 мин.
Тем временем разбираем рыбку, отправляем обратно, немного провариваем, убираем с огня. Перед тем, как сделать подачу, настаиваем под крышкой 5-10 мин. По желанию можно подать с яйцом.
Смотреть, как варить всегда лучше, чем читать, поэтому прилагаем видео приготовления ухи на костре ниже.
Уха из сома рецепты без запаха на костре
Количество ингредиентов рассчитано на объем пятилитрового казана.
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления ухи из сома:
Мясо сома, а именно:
- Голова сома
- Брюшко
- Куски с хвостовой части
Овощи:
- Морковь – 1шт.
- Лук – 2шт. (по предпочтению)
- Картофель 3-4шт.
- Зеленый лук
- Укроп
- Петрушка
Из специй:
- Черный перец
- Красный перец
- Душистый перец горошком
- Лавровый лист
А также 50 мл. водки.
Итак, приступим!
Для начала, сома необходимо выпотрошить. Делаем разрез от головы до начала хвостового плавника и через него достаем все внутренности. После этого, тщательно промываем внутреннюю часть сома водой.
Теперь счищаем слизь с кожи сома. Есть два варианта:
- Обтираем рыбу солью, и счищаем слизь с кожи сома ножом.
- В случае если у вас недостаточно соли или вы находитесь в походных условиях, делаете тоже самое, только вместо соли используете древесную золу.
Полностью вычищаем жабры, чтобы место где они располагались, выглядело вот таким образом.
Теперь, приступаем к разделыванию сома:
- Отделим хвостовую часть и обрежем все плавники.
- Далее, отделим голову рыбы, разрез начинаем делать под плавником.
- Также, для ухи срезаем нижнюю часть брюшка.
- Хвостовую часть разрезаем на крупные порционные куски, которые будем использовать, как основное мясо в ухе.
- Заливаем содержимое казана водой и солим.
- После чего, накрываем казан крышкой и ставим на огонь.
- В то время, пока голова рыбы варится, нарезаем овощи.
- Картофель нарезаем крупными кубиками.
- Морковь нарезаем кольцами.
- Если вы все-таки решили добавить в уху лук, нарезаем его кольцами, либо полукольцами.
- Когда вода в казане закипит, периодически посматривайте и снимайте пенку.
- После того, как содержимое прокипит 20-30 минут, снимаем казан с огня и достаем голову рыбы. Если голова сома начнет рассыпаться, не переживайте, просто достаньте все кости по отдельности, они достаточно крупные.
- После того, как мы достали голову рыбы (или все что от нее осталось), вернем казан обратно на огонь и добавим туда лук и морковь.
- Теперь, снимаем остатки мяса с головы рыбы и отделяем все кости от мяса.
- После того, как мы отделили мясо с головы рыбы от костей, добавим его в казан. Туда же добавим, заранее заготовленное, брюшко сома.
- Оставляем содержимое казана покипеть пару минут.
- Через несколько минут, добавляем ранее нарезанный картофель.
- Когда картофель будет на половину готов, добавим куски хвостовой части сома, красный и черный молотый перец. Не забудьте попробовать бульон на соль, по необходимости немного его подсолите.
- Когда картофель и мясо с хвоста сома будут готовы, обязательно добавляем 50-70 грамм водки. Накрываем казан крышкой и даем ухе закипеть.
- Далее, снимаем казан с огня и на несколько минут оставляем уху с закрытой крышкой.
- Наконец-то уха готова!
Подавать уху рекомендуем, добавив в тарелку пару кусочков лимона и украсив ее нарезанной зеленью.
Рецепт ухи из головы сома— как приготовить уху из рыбьих голов
Берегите рыбьи головы! Никогда их не выбрасывайте. Прячьте в дальний уголок морозилки. В трудную минуту, когда продукты в доме кончаются, а до зарплаты ещё далеко, эти скромные размороженные припасы с добавлением минимума специй позволят несколько дней вкусно питаться.
Рыбьи головы — кладезь полезных веществ, плюс приятное на вкус головное мясо и наваристый супчик. Даже из одних голов легко и быстро сварить уху или рыбный суп, и накормить домочадцев свеженьким блюдом. Хотя «вчерашняя» уха, постоявшая и настоявшаяся, не менее вкусна, чем свежеприготовленная.
Вместе с головами или отдельно от них полезно замораживать срезанные плавники, хвосты, удалённый хребет. Эти костистые части дают хороший навар, выделяя в воду ценные питательные вещества. Чтобы они не засоряли ушицу, варить их можно в марлевом мешочке.
Точно также варится уха из голов сома. Причём мясо из тушек в неё добавлять не обязательно. Если всё же для вкуса добавляется сомовье мясо, то следует иметь в виду: головы варятся в 2-2,5 раза дольше. Сначала следует 45–60 минут проварить костистые части, затем в процеженный бульон добавить кусочки рыбы и доводить блюдо до готовности. Время приготовления ухи увеличивается и занимает более часа, но затраты времени окупаются приятным вкусом и наслаждением, полученным от вкушения горяченького жидкого блюда с кусочками рыбного мяса.
Предупреждение:
Головы тщательно промыть и обдать кипятком, смывая проступающую кровь. Перед закладкой в холодную воду из них обязательно вырезать глазницы и жабры*.
*Гурманы этот пункт игнорируют, варят рыбу вместе с глазами и жабрами.
После варки головные части разделывают, вынимая мясо со щёчек и шейной части, и добавляют его в готовую уху.
Как сварить уху из щуки в домашних условиях
В русской кухне для приготовления ухи используют разную речную рыбу, однако предпочтение отдается супу из щуки, поскольку он получается очень ароматным, наваристым и вместе с тем прозрачным. Кроме того, щучье мясо содержит огромное количество полезных веществ – йод, натрий, цинк, магний, кальций, железо, др. Поскольку рыба имеет низкую калорийность, она считается диетическим продуктом и блюда с ней можно смело кушать людям, стремящимся похудеть.
Классический рецепт
Самую вкусную уху можно приготовить в походных условиях – так считают многие рыбаки. Однако наваристый и вкусный рыбный суп можно сделать и дома. Главное – раздобыть свежую щуку. Для классического варианта приготовления блюда понадобятся такие ингредиенты:
- лук – 2 шт.;
- щука – 1 кг;
- картофель средний – 3-4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- петрушка (корень) – 2 шт.;
- перец горошком – 6-8 шт.;
- вода – 2,5-3 л;
- лавровый лист – 3-4 шт.;
- водка – 70 мл;
- сливочное масло – 10 г;
- зелень, соль (по вкусу).
Как приготовить уху в домашних условиях:
- Почистите, порежьте средними кубиками картошку, поместите в кипящую воду.
- Сразу же добавьте неочищенные, но тщательно обмытые луковицы со срезанными корешками.
- Мелко нарежьте очищенную морковь и корни петрушки, добавьте в кастрюлю и засеките 10 минут.
- Очистите щуку от чешуи, удалите жабры и содержимое брюха, порубите на порционные кусочки.
- В бульон добавьте специи и поместите подготовленную рыбу, прикрутив огонь до минимума.
- Спустя 15-20 минут долейте водку. Она улучшит вкус готового блюда и устранит запах речной растительности, который характерен для щуки.
- Выключите огонь, выньте из кастрюли перец горошком, лавровый лист, луковицы и положите в уху сливочное масло.
- Разлейте блюдо по тарелкам, присыпьте сверху мелко порубленной зеленью. По желанию, заправьте суп сметаной.
Как варить уху из головы рыбы
- Как правильно мыть руки, чтобы не заразиться
- Сколько кошка вынашивает котят
- Как ухаживать за лизуном
Уха со щучьими головами выходит очень наваристой. Чтобы смягчить ее вкус, можете приправить бульон небольшим количеством свежего имбиря, аниса или шафрана. Дополнить аромат и вкус ухи можно с помощью белого или зеленого перца горошком, а также зелени петрушки. Для приготовления блюда понадобится:
- морковка среднего размера;
- картофель – 3 шт.;
- щучьи головы – 2-3 шт.;
- перец горошком;
- укроп – 1 пучок;
- рассол (огуречный или помидорный) – 1 ст.;
- соль;
- лавровый лист.
Как варить уху из щуки:
- Промойте рыбные части под холодной водой, удалите жабры ножом, поместите головы в глубокий казан или кастрюлю, залив рассолом и холодной водой.
- Дайте жидкости закипеть, после снимите пену с поверхности бульона, сбавьте огонь до минимума.
- Добавьте лавровый лист и очищенный лук, варите щуку на протяжении часа. Крышкой емкость накрывать нельзя.
- Процедите бульон, добавьте кубиками нарезанную картошку, тертую морковь, измельченный лук, приправы.
- Продолжайте варить уху, пока ингредиенты не приобретут мягкость, после добавьте мелко порубленный укроп.
- Разберите рыбьи головы, выбросите кости, а мясо верните в кастрюлю.
- Готовый рыбный суп подавайте горячим.
Как правильно варить уху с пшеном в мультиварке
Многие хозяйки предпочитают варить рыбный суп в мультиварке, поскольку так он приобретает вкус, сходный с блюдами, томленными в русской печи. Уха с пшеном, приготовленная таким способом сохраняет максимум полезных свойств продуктов. Для ее приготовления нужны следующие ингредиенты:
- хвосты, головы, другие части щуки – 1 кг;
- пшено – 2 ст. л.;
- морковь;
- картофель – 2-3 шт.;
- зелень;
- лук – 2 шт.;
- перец горошком;
- лавровый лист, соль (по вкусу).
Как готовится уха в мультиварке:
- Помойте, почистите, разделите на порционные куски рыбу. Поместите щуку на дно чаши, залейте холодной водой до верхней границы.
- Активируйте опцию «Варка на пару», доведите жидкость до кипения.
- Снимите пенку, добавьте лавровый лист, специи, соль, одну целую луковицу. Переключите режим на «Тушение», выставив таймер на 60 минут.
- Достаньте кусочки щуки, освободите их от костей.
- Поместите в суп морковь, порезанную тонкой соломкой, мелко порубленные лук и зелень, средние кусочки картошки. Уха из щуки должна вариться еще час при включенном «Тушении».
- Спустя примерно 15 минут, когда картофель будет наполовину готовым, добавьте пшено.
- За 5 минут до готовности блюда верните в мультиварку рыбу.
- После выключения устройства дайте супчику настояться полчаса, после подавайте не стол.
Суп из замороженной щуки – особенности приготовления
Уха входит в перечень диетических блюд, поэтому рекомендуется для регулярного потребления. Богатый набор микроэлементов делает блюдо полезным, особенно для детей, поэтому малыши должны получать его на обед каждую неделю. Это защитит организм от простудных заболеваний нарушений в работе эндокринной системы. Размораживать рыбу не стоит – тогда бульон будет прозрачным без неприятного запаха. Ингредиенты:
- рыба – 500 г;
- вода – 3 л;
- морковь – 1 шт;
- картофель – 7 шт;
- лук – 2 шт;
- лавровый лист – 2 шт;
- соль – 18 г;
- перец – 9 г;
- растительное масло – 30 мл;
- петрушка свежая – 7 веточек;
- лимон – 2 кольца.
С рыбной тушки срезать плавники, хвост и голову. Нарезать порционными кусками. Картофель порезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук очистить. Одну оставить целой, а вторую нарезать мелкими кубиками. Разогреть сковороду на конфорке, влить масло, добавить морковь с луком. Пережарить до золотистого оттенка. Поставить на медленный огонь кастрюлю с водой, всыпать картофель и положить головку лука. Посолить, варить 5-10 мин., периодически снимая пену.
Добавить рыбу и убрать лук из бульона. Оставить на огне на 7 мин. Добавить пережаренные овощи и лавровый лист с перцем, перемешать. Довести до кипения и сразу отключить огонь. Петрушку порубить мелко. Оставить уху на 20 мин., чтобы настоялась. Подавать на стол с зеленью и 2 колечками лимона.
Как приготовить «Щучьи головы»
1. Для приготовления ухи нам понадобятся щучьи головы (рассчитывайте их количество на литраж кастрюли), картофель, лук, морковь, зелень и специи. Щучьи головы нужно тщательно промыть, удалить жабры и глаза.
2. Бросаем головы в холодную воду и ставим кастрюлю на огонь. Пока закипает вода, снимаем образовавшуюся пену, после закипания солим и приправляем по вкусу, после чего убавляем огонь и варим головы около 45 минут.
3. Спустя 20 минут после закипания бросаем лавровый лист и перец горошком, а тем временем чистим овощи.
4. Картофель, лук и морковь мелко шинкуем. Все овощи будем отправлять в бульон сырыми.
5. Когда головы будут готовы, достаем их из бульона и разделываем (несколько штук можно оставить, чтобы кушать с ухой вприкуску).
6. Отправляем мясо обратно в бульон, туда же отправляем наши овощи и варим до готовности.
7. В самом конце добавляем зелень (с ухой отлично сочетается петрушка и укроп). Доводим по вкусу по соли и выключаем огонь. Уха должна постоять около 20 минут, после чего ее можно подавать к столу.
8. Получается она очень вкусной, поскольку щука обладает удивительным и неповторимым вкусом, и уха из этой рыбы всегда великолепная.
Уха из щуки с рисом
Рис для ухи обязательно промойте, чтобы бульон не стал мутным. В процессе приготовления не стоит слишком его разваривать.
Время приготовления — 1 час 20 минут.
Ингредиенты:
- 150 гр. риса;
- 300 гр. филе щуки;
- 110 гр. моркови;
- 140 гр. картофеля;
- 2 столовые ложки майонеза;
- пару щепоток тмина;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Поместите филе в кипящую воду и отварите. Затем выньте щуку из воды и порежьте её на кусочки.
- Картофель и морковь почистите, нашинкуйте аккуратными кубиками и бросьте в бульон.
- Заранее замоченный рис тщательно промойте и высыпите в уху. Сюда же добавьте соль, перец и майонез.
- Варите суп на протяжении 30 минут. Затем добавьте рыбное филе и убавьте огонь. Готовьте ещё 10 минут.
Как сварить уху из щуки в домашних условиях?
Рецепт классический
Что понадобится:
- Килограммовая щука – 1 штука;
- Репчатый лук – 2 штуки;
- Картофель – 4 штуки;
- Морковь – 1 штука;
- Черный перец горошком – 7 штук;
- Корень петрушки – 2 штуки;
- Лавровый лист – 4 штуки;
- Сливочное масло – 15 граммов;
- Водка – 50-70 мл;
- Соль – по вкусу;
- Пучок зелени (укроп, петрушка) – по вкусу.
Этапы приготовления:
- Чистим и режем кубиками картошку, бросаем ее в кипящую воду (примерно 2,5-3 литра). Туда же кладем целые почищенные луковицы;
- Нарезаем мелкими кусочками морковь и петрушку, добавляем в бульон и варим в течение 10 минут.
- Чистим и потрошим щуку, нарезаем на небольшие кусочки и кладем в бульон;
- Добавляем специи и варим на медленном огне в течение 15 минут;
- Добавляем в готовую уху водку. Спиртное уберет запах тины, а также сделает вкус ухи лучше.
- Достаньте из ухи перец и лаврушку, а сливочное мало добавьте;
- Подавать уху нужно с мелко порезанной зеленью. По вкусу можно добавить сметану или простоквашу. Приятного аппетита!
Уха «по-царски»
Такое блюдо, приготовленное на курином бульоне, будет отлично смотреться, в том числе, на праздничном столе.
Что понадобится:
- Курица – 1 штука;
- Рыбья мелочь для наваристого бульона – 700-800 граммов;
- Куски щуки – 300-400 граммов;
- Куски судака – 400-500 граммов;
- Картофель – 4 штуки;
- Морковь – 1 штука
- Репчатый лук – 1 штука;
- Пшено – 150-200 граммов;
- Сливочное масло – 1 столовая ложка
- Яичный белок – 2 штуки;
- Соль – по вкусу;
- Зелень – по вкусу.
Этапы приготовления:
- Варим куриный бульон, после чего вынимаем курицу;
- В готовый бульон кладем рыбную мелочь и снова варим в течение 10-15 минут;
- Вынимаем рыбу, бульон отфильтровываем;
- Чистим и потрошим щуку и судака, готовое филе кладем в рыбно-куриный бульон;
- Варим на медленном огне, вновь отфильтровываем бульон и добавляем взбитые белки;
- Варим пшено;
- Добавляем картофель, порезанный ломтиками, и варим до полуготовности;
- Добавляем в бульон обжаренную до золотистого цвета морковь и лук;
- В глубокие тарелки кладем овощи, куски рыбы, поливаем бульоном.
- Подавать это блюдо следует с пшеничными пирожками.
Приятного аппетита!
Уха из головы рыбы на рассоле
Бульон из щучьих голов выйдет очень наваристым. А чтобы улучшить его вкус, можно добавить в готовую уху, к примеру, имбирь, шафран или анис.
Что понадобится:
- Щучьи головы – 2-3 штуки;
- Морковь – 1 штука;
- Картофель – 3 штуки;
- Пучок укропа;
- Огуречный рассол (можно взять помидорный) – 1 стакан;
- Черный перец горошком;
- Лаврушка;
- Соль – по вкусу.
Этапы приготовления:
- Помыть и почистить рыбу, удалить жабры;
- Залить рыбьи головы водой и рассолом и поставить на огонь до закипания, после чего снять пену и поставить на медленный огонь;
- Добавить лук, лаврушку и варить без крышки в течение часа;
- В процеженный бульон добавить нарезанные овощи, приправы и варить до готовности, затем добавить в бульон мелко порезанный укроп;
- Достать из бульона щучьи головы, отделить мякоть от костей, мякоть положить обратно в уху, кости – выбросить.
Уха готова! Приятного аппетита!
Уха в мультиварке
Блюда в мультиварке получаются томлеными, как из печи, поэтому многие хозяюшки предпочитают готовить супы и бульоны именно таким образом.
Что понадобится:
- Щука – 1 килограмм;
- Морковь – 1 штука;
- Картофель – 3 штуки;
- Пшено – 2 столовые ложки
- Репчатый лук – 2 штуки;
- Лавровый лист;
- Черный перец горошком;
- Зелень;
- Соль – по вкусу.
Этапы приготовления:
- Помойте, почистите, выпотрошите рыбу
- Положите рыбу в чашу мультиварки, залейте водой и варите на режиме «Варка на пару» до закипания;
- Снимите пену, добавьте лук и специи, а затем поставьте мультиварку на режим «Тушение» на один час;
- Выньте из бульона рыбу, отделите от костей;
- Добавьте нарезанные кубиками овощи и вновь готовьте в течение часа на режиме «Тушение»;
- за пятнадцать минут до готовности всыпьте в бульон пшено, за пять минут до готовности – рыбу;
- После того, как уха будет готова, пусть она настоится в течение получаса.
Приятного аппетита!
Как приготовить уху из щуки: особенности
Как выбрать и подготовить рыбу
Если воспользоваться некоторыми рекомендациями и правильно выбрать рыбу, то блюдо обязательно получится вкусным и питательным. Например:
- Для приготовления этого блюда нужно брать только свежую рыбу, а еще лучше – живую. Уха из мороженой рыбы не будет иметь такого яркого вкуса.
- Чтобы уха была более наваристой, в нее нужно добавить, кроме щуки, такую рыбу, как сом, окунь, стерлядь или ерш. Вообще-то, считается, что самый наваристый бульон получается из ершей.
- При приготовлении ухи следует отдать предпочтение мелкой рыбе и не готовить уху из большой щуки. Большая щука может внести привкус тины.
- Перед приготовлением рыбу нужно тщательно разделать, с удалением внутренностей. При этом, ее следует очень тщательно помыть в проточной воде.
- Лучше использовать не большие кусочки, которые добавляют в суп за 10-15 минут до его готовности. Варится уха на маленьком огне.
В какой посуде лучше готовить уху
Идеальной посудой для приготовления большинства блюд считается глиняный горшок. Но если его нет, то уху можно сварить и в эмалированной посуде.
На заметку! Посуда для приготовления ухи не должна окисляться, иначе это может привести к потере вкусовых качеств этого замечательного блюда. Во время приготовления, уху не рекомендуется накрывать крышкой.
Что еще добавляют в уху, кроме рыбы?
Некоторые ценители этого продукта утверждают, что кроме воды, картофеля и лука к ухе не стоит добавлять больше ничего. Несмотря на это, для насыщения вкуса, в суп следует добавить еще некоторые ингредиенты.
Некоторые рецепты предполагают наличие в ухе различных круп, таких как рис или пшено, наличия овощей, чеснока и зелени, такой как петрушка или укроп. Кроме этого, в блюдо добавляют лавровый лист. Все это делает уху достаточно вкусным блюдом, особенно на природе. К тому же, петрушка способна сгладить навязчивый привкус рыбы.
Советы по применению специй
Основная задача – это добавить столько специй, чтобы они еле чувствовались и не смогли перебить аромат рыбы. Как правило, добавляют немного черного перца горошком, который придает ухе неповторимый аромат. Еще один совет: уху солят в самом начале ее приготовления.
Диетическая
В погоне за модой и здоровым образом жизни многие девушки садятся на диеты, подсчитывают, сколько калорий употребили за день. Из-за этого им приходится отказывать себе в любимых блюдах. Если вас тоже коснулась эта проблема, то советуем приготовить хорошо знакомую уху, но по необычному рецепту с низкой калорийностью. Такая уха будет не только вкусная, но еще и очень полезна.
Продукты:
- Семга (любая лососевая рыба) – 400 гр.;
- Перец болгарский – 0,5 шт.;
- Сельдерей корешок – 100 гр.;
- Сельдерей стеблевой – 1 шт;
- Картофель – 2 шт.;
- Тыква – 200 гр.;
- Лук – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Соль, специи – по вкусу.
- 3 литра воды доводим до закипания и добавляем крупно нарезанную рыбу с костями. Варим 25 минут. Затем рыбу остужаем и перебираем от косточек, а бульон процеживаем.
- Бульон доводим до кипения и добавляем целую луковку, мелко порезанную морковку, через 5 минут сельдерей.
- Затем через 10 минут добавляем картофель кубиками, перчик, тыкву и специи. Варим еще 15 минут.
- Далее добавляем рыбу, провариваем 5 минут. Можно украсить зеленью и яичком.
Время приготовления: 60 минут.
Активное время: 20 минут.
Порции: 7.
- КБЖУ всего: 600/71/18/39.
- КБЖУ на 1 порцию: 86/10/2,5/5,5.
Яндекс картинки
