Содержание

Вишневый сок лечебные свойства

Вишневый сок: польза и вред, калорийность, приготовление в домашних условиях

Натуральные овощные и фруктовые соки очень полезны для нашего организма. В них содержится масса ценных витаминов и микроэлементов. Поэтому их с одинаковым удовольствием пьют и взрослые, и малыши. Готовят их из качественного растительного сырья по нескольким разным технологиям. Сегодня мы попытаемся разобраться, как сделать вишневый сок, чем он полезен.

Химический состав и энергетическая ценность

Этот уникальный кисло-сладкий напиток содержит богатый витаминно-минеральный набор. В его составе присутствует достаточное количество антиоксидантов, пектинов и дубильных веществ. Он считается одним из лучших источников органических кислот, железа, натрия, калия, фосфора и магния.

Плюс ко всему вишневый сок, калорийность 100 граммов которого составляет 47 ккал, богат глюкозой, фруктозой, медью, йодом, каротином, клетчаткой и инозитом. В этом напитке содержится много фолиевой, хинной, винной и лимонной кислот. Он богат витаминами E, P, C, A и B.

Ценные свойства

Этот напиток не напрасно признан одним из самых лучших. О его полезных свойствах знали еще наши далекие предки. Они эффективно использовали его для лечения бессонницы, нервных тиков, головных болей и судорог. Вишневый сок, польза и вред которого обусловлены его уникальным химическим составом, показан при холециститах, лихорадочных состояниях и атеросклерозе. Он способствует выведению желчи и прочих ненужных веществ.

Свежеприготовленный напиток обладает мощнейшими антисептическими свойствами. Поэтому помогает эффективно бороться со стрептококками, стафилококками и сложными возбудителями дизентерии. Его рекомендуют употреблять людям, страдающим ожирением, подагрой, воспалением суставов, мочекаменной болезнью и сердечно-сосудистыми недугами. Всего один стакан натурального вишневого сока в день позволяет минимизировать риск появления онкологии и сахарного диабета. Плюс ко всему данный напиток способствует снятию усталости, повышению иммунитета и улучшению памяти.

Возможный вред

Как и любой другой продукт, данный напиток имеет несколько противопоказаний. Натуральный фреш запрещен людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью, язвой желудка и хроническими заболеваниями легких.

Также вишневый сок, польза и вред которого досконально исследованы и имеют под собой научное обоснование, противопоказан тем, у кого имеется индивидуальная непереносимость данного напитка. Кроме того, к нему нужно с осторожностью относиться людям, страдающим аллергическими реакциями.

Общие рекомендации по приготовлению сока

Самый вкусный и полезный напиток получается из спелых ягод. Недозрелые плоды не дадут желаемого аромата. А из переспелых ягод получится очень мало сока. Особое значение имеет и сорт вишен. К примеру, мелкие и ароматные плоды, имеющие приятный кисловатый вкус, не годятся для приготовления напитка. Опытные кулинары советуют делать вишневый сок из крупной мясистой шпанки. Конечно, данный сорт не такой ароматный, но он легко отдает больше жидкости.

Что касается количества сахара и воды, то оно во многом зависит от нескольких факторов. Обычно оно определяется с учетом требуемой густоты готового напитка, сочности и степени сладости самих ягод. Немаловажную роль в этом вопросе играют и личные вкусовые предпочтения самого кулинара и членов его семьи.

В тех случаях, когда необходимо переработать сразу большое количество вишни, можно закатать в банки концентрированный густой напиток, а зимой просто разбавлять его водой. Чтобы сок не был похожим на жидкое варенье, ягоды не нужно предварительно обваривать. Напиток из вишни должен медленно прогреваться, не соединяясь с горячей водой. Благодаря этому он получится более ароматным.

Как приготовить сладкий напиток?

В соке, сделанном по нижеописанной технологии, сохраняется основная масса ценных витаминов и микроэлементов. Поэтому он получается не только невероятно вкусным, но и необычайно полезным. Чтобы приготовить вишневый сок на зиму в домашних условиях, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг черных или бордовых ягод;
  • 500 мл дистиллированной воды;
  • 250 г сахара.
  1. Прежде всего, следует заняться подготовкой растительного сырья. Ягоды перебирают, избавляясь от испорченных плодов, откидывают на дуршлаг и хорошенько промывают в холодной воде. По желанию их предварительно замачивают, чтобы быть уверенными в том, что в вишнях не осталось мелких гусениц.
  2. Из подготовленных таким способом ягод аккуратно вынимают косточки. Затем вишни выкладывают в глубокую емкость, засыпают сахаром и оставляют на сорок минут.
  3. По истечении данного времени в кастрюлю с ягодами выливают дистиллированную воду. Все хорошенько перемешивают, отправляют на плиту и варят на самом маленьком огне.
  4. Спустя двадцать минут с момента закипания содержимое кастрюли процеживают сквозь несколько слоев чистой марли и переливают в стеклянный графин.

При желании можно сохранить вишневый сок на зиму. В домашних условиях его еще горячим переливают в стерильные банки, закатывают и убирают в кладовую.

Как приготовить несладкий напиток?

Данный рецепт наверняка пригодится тем, кто выращивает в собственном саду эту кислую сочную ягоду. Весь процесс занимает сравнительно мало времени и не требует владения специфическими кулинарными навыками. Чтобы приготовить вишневый сок на зиму, вам потребуются только ягоды и очищенная вода. На килограмм плодов нужно взять стакан жидкости.

Помытые ягоды освобождают от плодоножек и аккуратно разминают их, стараясь не повредить косточки. Выделившийся сок сливают в отдельную емкость. В мезгу добавляют воду и доводят ее до кипения. Через пять минут получившуюся горячую массу опять разминают и вновь отжимают сок.

После этого сцеженную жидкость сливают в одну посудину и фильтруют сквозь несколько слоев марли. Чтобы сохранить вишневый сок на зиму, его разливают в стерилизованные банки и закатывают. Получившиеся заготовки убирают в кладовую или в погреб.

Как сделать напиток в соковарке?

Рекомендуем вам обратить внимание на еще один простой и интересный рецепт. По нему получается очень вкусный витаминизированный напиток, которым можно угощать не только взрослых, но и детей. Чтобы приготовить вишневый сок в соковарке, надо взять:

Помытые и перебранные вишни помещают в соковарку. Туда же высыпают нужное количество сахара и кипятят все это на маленьком огне в течение часа. Затем горячий напиток разливают в теплые чистые емкости и закупоривают, не подвергая предварительной стерилизации.

Вариант с земляникой

По нижеописанной технологии получается удивительно полезный вишневый сок. Благодаря тому, что в его составе дополнительно присутствуют другие ягоды и фрукты, он приобретает необычный приятный вкус и тонкий аромат.

  • 4 кг вишни (без косточек);
  • пара стаканов земляники;
  • 1 кг сочных кислых яблок;
  • пара стаканов сахара;
  • 2 литра фильтрованной воды.

Сначала из ягод и фруктов отжимают сок, переливают его в объемную кастрюлю, подслащивают и разбавляют водой. Затем все это отправляют на плиту и доводят до кипения. Горячий напиток разливают в чистые банки, стерилизуют в течение четверти часа. Затем закупоривают, охлаждают и убирают на дальнейшее хранение.

Простой рецепт сладкого сока

Хотим обратить ваше внимание на еще один вариант приготовления вкусного и очень ароматного напитка, который может спокойно хранится всю зиму. Его можно делать не только в обычной кастрюле, но и в скороварке. Схема будет примерно одинаковая, а время, затраченное на весь процесс, сильно отличается. Чтобы получить подобный сок, вам потребуется:

  • 2 кг вишни;
  • 3 ст. ложки сахара.
  • 1,5 литра питьевой воды.
Читать еще:  Березовые почки лечебные свойства при беременности

Предварительно отсортированные ягоды промывают под краном, освобождают от плодоножек и косточек. Затем подготовленное таким способом растительное сырье отправляют в объемную миску, заливают стаканом фильтрованной воды, ставят на огонь и варят на самом маленьком огне в течение получаса, не забывая периодически помешивать.

Спустя тридцать минут емкость убирают с конфорки, а ее содержимое процеживают при помощи дуршлага. В получившийся сок добавляют сахар, а в случае необходимости – и фильтрованную воду. По желанию туда же можно отправить мякоть.

Напиток с добавлением яблока

Сок, приготовленный по данному рецепту, отличается приятным кисловатым вкусом и легким фруктово-ягодным ароматом. Он считается одним из лучших источников витаминов и минералов. Поэтому его можно предлагать не только старшему, но и младшему поколению.

  • 650 мл свежеотжатого яблочного сока;
  • 150 г сахара;
  • 350 мл вишневого фреша.

В объемной чистой посудине соединяют две разновидности свежеотжатых соков. Туда же добавляют требуемое количество сахара и отправляют кастрюлю на плиту. Сладкую жидкость нагревают до восьмидесяти пяти градусов. Затем ее разливают в заранее подготовленную стеклянную тару. Это могут быть банки или бутылки.

Практически готовый сок пастеризуют при восьмидесяти пяти градусах. Время обработки трехлитровых банок составляет полчаса. Для бутылок объемом 500 миллилитров этот показатель уменьшается до двадцати минут.

Вишневый сок: отзывы кулинаров

По словам большинства хозяек, регулярно готовящих подобные напитки, они отличаются отменными вкусовыми качествами. Немаловажно и то, что такие соки можно без проблем хранить на протяжении достаточно длительного времени. Для этого напиток, разлитый в стерильные банки, помещают в прохладное, темное и хорошо проветриваемое место.

Многие кулинары рекомендуют комбинировать вишневый сок с ежевикой, малиной, смородиной, черешней и прочими ягодами. Благодаря этому напиток станет еще вкуснее, ароматнее и полезнее. Зимой подобный сок можно использовать в качестве основы для приготовления желе и других домашних десертов.

Влияние уникальных свойств вишневого сока на здоровье человека

Люди, которые любят пить вишневый сок, могут только порадоваться — шансов на хорошее здоровье у них гораздо больше. Не смотря на то, что сок из красной ягоды способен принести большую пользу, существуют ситуации, когда от него может быть и вред. Во всем этом следует разобраться подробнее.

Почему вишневый сок бывает вреден

Вреда от такого напитка бывает гораздо меньше, чем пользы, поэтому, лучше сначала рассказать об этом. Все вредные свойства исключительного продукта заключаются в том, что в нем содержится кислота. У такой кислота органическое происхождение, поэтому, влияние на слизистую оболочку органов пищеварения носит отрицательный характер. В ишневый сок вреден людям, которые:

  • страдают от язвенных желудочных болезней, особенно , если имеются язвенные образования двенадцатиперстной кишки;
  • если есть гастрит (если болезнь проявляется в острой форме, то ни о каком потреблении вишневого сока нельзя говорить однозначно);
  • почечные заболевания ;
  • печеночное болезни .

Но список людей, которым нельзя пить такой напиток этим не ограничивается. Е го не стоит давать пить малышам, которым ещё не исполнился год. Дело в том, что бывает спровоцирована аллергическая реакция, что впоследствии становится причиной диатеза. И не стоит забывать о людях с индивидуальной непереносимостью. А вот, что касается остальных людей, то никаких противопоказаний для потребления сока из красной ягоды нет, а вот рекомендации о умеренном потреблении дают ведущие диетологи . Вишневый сок его польза и вред давно изучаются ведущими специалистами , но каждый раз делаются новые открытия в этом плане.

В чем заключается польза вишневого сока

Итак, чем полезен вишневый сок для здоровья человека. В составе такого напитка содержится большое количество разных витаминов, которые жизненно необходимы для здоровья человека. Среди них есть такие микроэлементы, которые носят поистине чудодейственный характер. Если потреблять такой продукт на постоянной основе, то человеческий организм постоянно будет получать благоприятное воздействие.

Вишня, как и любая косточковая культура, в составе содержит пектины. Свойства этих веществ до сих пор полностью не разгаданы, но одно можно сказать совершенно определенно — это настоящие санитары человеческого организма. С помощью них можно очистить:

  • сосуды, которые поражены атеросклеротическими бляшками;
  • мышцы, которые поражены токсинами;
  • организм человека в целом, если в нем в избытке содержатся свободные радикалы;
  • кишечник освобождается от шлаковых образований;
  • кожный покров меньше страдает от воздействия вредных компонентов.

Не даром при изготовлении медикаментозных препаратов, основным компонентом делается пектин. Полезно потреблять такой продукт тем людям, которые занимаются спортом, если им предстоит высокоинтенсивная тренировка. С помощью него мышцы быстрее восстанавливаются.

При заболеваниях диабетом

Если человек страдает от такого заболевания, как сахарный диабет, то пить вишнёвый сок запрещено в категорической форме. Дело в том, что в продукте сахарного содержания очень много, так что понятно, какая может быть опасность для тех, кто пренебрегает таким правилом.

Но вот что интересно — для людей, которые входят в группу риска заболеть сахарным диабетом, такой продукт является одним из самых эффективных профилактических средств. А дело в том, что в напитке в большом количестве содержится инсулин, а это вещество отвечает за грамотное распределение белковых веществ в организме человека. Об эффективности такого средства говорит тот факт, что при регулярном потреблении сока из вишни, риски заболеть сахарным диабетом падают на 30 процентов. Если брать во внимание то, что такое средство не является лекарственным, а значит нет никаких побочных эффектов, это очень хороший показатель. Получается, что вишня является просто исключительной ягодой.

Почему полезен сок из вишни для суставов

Если опираться на сухие статистические данные , то можно узнать , что от таких заболеваний, как подагра, артрит страдает все больше людей молодого возраста. Причины этому разные , но говорить на эту тему сейчас подробно смысла нет. Но есть отличная новость для тех, кто регулярно пьет вишневый сок. Такой продукт является эффективным профилактическим средством против развития суставных заболеваний. Но даже, если такое заболевание уже начало себя проявлять, это отнюдь не серьезный повод для беспокойства. Если пить всего по паре стаканов сока каждый день, то скоро пораженные суставы перестанут болеть.

Нельзя сказать, что только потребление полезного напитка способно на 100 процентов вылечить от суставных болезней, все же, лекарственным средством он не является . Но в качестве вспомогательного средства в составе комплексной терапии такой продукт является незаменимым.

А ещё сок из вишни способен снизить уровень мочевой кислоты, что позволяет эффективно выводить её из организма человека. А это дает основания говорить о том, что сок подходит, как профилактическое средство против болезней в камнях и почках.

Наличие антиоксидантов

Слово антиоксиданты сегодня известно многим, а именно в вишне их содержится много. Антиоксиданты способы оказать состоянию организма пользу, а именно :

  • из организма выводятся токсины и вместе с ними свободные радикалы;
  • сосуды очищаются от атеросклеротических бляшек, что способно предупредить ишемию и гипертонию;
  • кожный покров омолаживается, причем, изнутри;
  • процессы старения замедляются.

Польза для красоты

Как уже было сказано, в вишневом соке в большом количестве содержатся пектины, а полезные свойства таких веществ раскрываются с каждым днем больше. Не так давно, ученые выяснили, что собственный синтез витамина В в организме человека имеет прямую связь с пектинами.

Достаточно сказать, что витамин В имеет прямое отношение к состоянию волос, ногтей и кожного покрова человека. Так что прекрасным дамам рекомендуется пить побольше такого полезного напитка. Его можно употреблять , когда стоит сезон, но также ничто не мешает заготавливать его впрок. Дело в том, что сбор вишни приходится на короткое время, а все женщины желают оставаться красивыми на протяжении всего года. И для этого нет никаких препятствий.

Читать еще:  Базилик лечебные свойства и противопоказания для женщин

Примечательно то, что с помощью витамина В, представительницы прекрасного пола не только сохраняют возможность долгое время оставаться красивыми . Такое вещество напрямую зависит от гармонию и внутренне спокойствие, так как в вишневом соке содержатся все вещества, необходимые для этого.

Можно ли пить сок при беременности

Такой вопрос волнует многих будущих мам, которые пересматривают свой рацион питания ( и для этого есть все основания). Так вот, что касается такого напитка, то здесь не только нет никаких ограничений, но его пить даже настоятельно рекомендуется! В нем есть вещество под названием фолиевая кислота, которая женщинам, которые в скором времени планируют познать радость материнства, просто необходима. Достаточно сказать о том, что именно такое вещество напрямую влияет на формирование плода.

Без достаточного количества фолиевой кислоты, кроветворящие органы просто не имеют возможности работать в нормальном режиме. Гемоглобиновый уровень в крови напрямую зависит от такого вещества, что для беременных женщин очень важно.

А что касается женщин, которые недавно родили, а роды были тяжелые и с большой кровопотерей, то им вишневый сок пить просто необходимо . Тогда есть возможность восстановиться в самые короткие сроки.

Но здесь мамочкам, которые кормят грудью, надо дать полезный совет — выбор вишневого сока должен быть тщательным. Чтобы поднять гемоглобиновый уровень в крови, следует отдавать предпочтение натуральным продуктам, а ещё лучше, если это будет собственное производство . Если такой возможности нет, то надо приобретать продукт только в проверенных, хорошо зарекомендовавших себя источниках. Стоит воздержаться от потребления сока в пакетах и пластиковых бутылках, так как такой продукт даже соком назвать нельзя. В лучше случае это нектар восстановленного типа, а чаще всего просто ароматизированная вода.

Польза для крови

Для состояния кровеносной системы сок вишни также полезен. Недаром, ещё очень давно, такой продукт активно применялся при маточных кровотечениях и мясячных с обильным кровоизлиянием. Но этим полезные свойства для крови не заканчиваются — в нем огромное количество витамина РР. Если такого вещества в организме человека достаточно , то кровеносные сосуды всегда будут крепкими, а кровь всегда будет нормально свертываться.

Учитывая такие свойства, продукт может быть использован, как эффективное средство для заживления ран. Особенно это нужно учитывать тем мамам, у которых есть маленькие дети. Не секрет , что они активны , что нередко приводит к падению и появлению царапин и ссадин. Если маленькое чадо при этом громко кричит (что чаще всего и бывает ), то использовать различные лечебные мази крайне проблематично. Но вишневый сок малыш выпьет с большим удовольствием.

Заключение

Про вишневый сок есть ряд интересных фактов:

  1. Один стакан напитка по своему составу способен заменить 19 стаканов напитка из других плодов.
  2. Полезные свойства напитка оценили ещё в древности, именно поэтому, воины после тяжелых сражений, отпаивали раненных товарищей именно таким соком. Тогда человек получал необходимые для скорейшего выздоровления силы и шел на поправку.
  3. Если у человека гастрит с повышенной кислотностью, то можно заменить соляную кислоту или желудочный сок, купленный в аптеке, на сок вишни. Он существенно вкуснее , а полезным свойств в нем не меньше. Но в этом плане следует воздержаться от потребл

Вишневый сок — польза и вред для организма

Свежевыжатый вишневый сок – кладовая полезных, необходимых для организма человека, витаминов, микроэлементов, полезных соединений. Продукт богат железом, цинком, фосфором, марганцем, кальцием. Кроме того, в нем содержится необходимая для роста и развития фолиевая кислота.

Вишневый сок не всем приносит пользу. С осторожностью его следует употреблять людям с гипертонией, сахарным диабетом, склонностью к диарее. Прежде чем вводить продукт в свой ежедневный рацион, или полностью отказываться от употребления, нужно подробно изучить его положительное и негативное воздействие.

Состав и калорийность

Фреш из вишневых ягод является одним из числа самых низкокалорийных продуктов, используемых для диетического питания. Его калорийность составляет всего 47 ккал на 100 мл жидкости. При этом, один стакан содержит такое же количество полезных веществ, как 20 порций любого другого сока или 5 порций свежих томатов, арбузов, моркови, бананов.

В вишневом напитке содержатся:

  1. Калий – необходим для правильного функционирования сердечно – сосудистой системы, регуляции артериального давления, поддержания тонуса мышц, работоспособности. Его содержание в стакане сока составляет 20% от суточной потребности организма.
  2. Кальций, магний, железо, фосфор – участвуют в формировании, поддержании целостности костной ткани на протяжении всей жизни человека, регулируют работу кровеносной системы, усвоение витаминов С и А, работу щитовидной железы. На стакан сока приходится по 5% суточной нормы на каждый элемент.
  3. Витамин С – участвует в обмене веществ, повышает сопротивляемость организма инфекциям, регулирует синтез коллагена, свертываемость крови. Вытяжка из вишневых плодов содержит 16% от потребности человека.
  4. Витамины группыB – поддерживают работу печени, органов зрения, сердечной мышцы, улучшают обмен веществ, синтез гемоглобина, препятствуют развитию атеросклероза. Их содержание в соке достигает 8%.
  5. Витамин РР – благотворно влияют на работу печени, сердца, сосудов, общее состояние организма. Вишня обеспечивает поступление 7% от дневной потребности.

Кроме того, нектар богат пектинами, дубильными веществами, органическими кислотами, оказывающими поддерживающий, профилактический, лечебный эффект на организм человека.

Полезные свойства вишневого сока

Положительное воздействие вишневого фреша на весь организм человека было признано еще в средние века. С его помощью лекари боролись с заболеваниями мочеполовой системы, простудными осложнениями, как общеукрепляющее, восстанавливающее, тонизирующее, очищающее средство.

Доказано, при регулярном употреблении напиток:

  • Восстанавливает работоспособность после интенсивных нагрузок (физических или умственных);
  • Укрепляет стенки сосудов, борется с плохим холестерином;
  • Благотворно влияет на работу почек, печени, мочеполовых органов;
  • Является отхаркивающим, болеутоляющим, ранозаживляющим, антисептическим средством;
  • Помогает сохранить ясный ум и здоровье в пожилом возрасте.

Он активно применяется при лечебном, диетическом, детском, спортивном питании. Сок из вишневых ягод полезен:

  • Для сердца и сосудов. Высокое содержание калия в напитке способствует укреплению стенок сосудов и сердечной мышцы, вымывает холестериновые бляшки. Содержание фенольных кислот и кумарина, являющихся природными антиоксидантами, расширяет просвет сосудов, нормализует ток крови, снижает артериальное давление, уменьшает свертываемость. Железо помогает устранить малокровие, активирует выработку гемоглобина.
  • Для пищеварения. Наличие клетчатки, органических кислот помогает бороться с заболеваниями желчного пузыря, пониженной желудочной кислотностью, способствуют выработке необходимых ферментов.
  • Для мозга и нервной системы. Нектар улучшает память, снижает нервное напряжение, предотвращает развитие слабоумия, обладает легким снотворным эффектом.
  • Для достижения обезболивающего эффекта. Напиток активно выводит токсины, мочевую кислоту, являющуюся главной причиной возникновения головной, суставной боли, мышечных спазмов.
  • Для суставов. Регулярное употребление снижает риск развития артроза, подагры, артрита, снимает болевые ощущения.
  • Для профилактики возникновения рака и сахарного диабета. Антоцианы, эллаговая кислота, витамины А, РР, Е подавляют активность раковых клеток. Кроме того, антоцианы стимулируют выработку инсулина, что очень полезно для людей, страдающих повышенным уровнем сахара в крови.
  • Для красоты и молодости. Вытяжка из вишневых ягод с успехом применяется в домашней косметологии для приготовления эффективных омолаживающих масок. За счет улучшения обменных процессов в организме, свежий сок улучшает цвет кожи, состояние ногтей и волос, улучшает настроение.
  • Для беременных женщин. Фолиевая кислота, содержащаяся в ягодном соке, необходима для правильной закладки всех систем жизнедеятельности эмбриона, снижает риск врожденных пороков развития малыша, нормализует уровень гемоглобина у матери.
  • Для женщин. Восстанавливает при менструальных, маточных кровотечениях, повышает уровень гемоглобина, снимает воспаления и мышечный тонус, восполняет уровень железа, улучшает внешний вид и настроение.
  • Для мужчин. Вишню необходимо употреблять для профилактики развития простатита, воспалительных процессов, снижения половой активности.
  • Для детей. Насыщенный витаминами свежеприготовленный сок укрепляет иммунитет ребенка, помогает при повышенной возбудимости, склонности к запорам. Разрешен к приему начиная с 6-тимесячного возраста.
Читать еще:  Ель масло лечебные свойства

Польза вишневого напитка научно доказана и не вызывает сомнений.

Вред и противопоказания

Ягодный сок из вишни противопоказан людям, страдающим:

  • Язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • Гастритом с повышенной кислотностью;
  • Частыми нарушениями стула (диареей);
  • Аллергией;
  • Выраженным сахарным диабетом.

Противопоказания обуславливаются высоким содержанием фруктовых кислот, негативно сказывающихся на слизистой, вызывающих изжогу, отрыжку, повышенную нагрузку на печень.

При введении вишневого сока в рацион детей, необходимо внимательно следить за реакцией. Вишня может вызвать развитие аллергии, диатеза, диареи у малышей.

Как приготовить вишневый сок

Нет сомнений в том, что домашний напиток более полезен и богат витаминами. Он не содержит сахара и других подсластителей, не подвергается термической обработке.

Для приготовления домашнего фреша нужно тщательно промыть ягоды, удалить косточки. Можно воспользоваться соковыжималкой или извлечь жидкость вручную, поместив ягоды под пресс. Если напиток получается слишком концентрированный и насыщенный, его можно разбавить чистой питьевой водой непосредственно перед употреблением.

Как выбрать вишневый нектар

Не всегда есть возможность приготовить свежий домашний ягодный сок. Выбирая напиток, приготовленный на производстве, необходимо обратить внимание:

  1. На срок годности и место производства. Натуральный продукт должен быть изготовлен и разлит в тару в тех областях, где может произрастать вишня.
  2. На тару. Нектар в стеклянных бутылках предпочтительнее.
  3. На состав. В списке не должно быть химических реагентов, сахара, ароматизаторов.
  4. На название на этикетке. Натуральный сок содержит 100% свежих ягод, нектар – до 50%. В морсах и сокосодержащих напитках не более 10% натурального ягодного сырья.

Как хранить сок

Условия хранения закрытой заводской упаковки указаны на этикетке. После распечатывания, напиток хранится не больше суток в затемненном прохладном месте.

Домашний сок, приготовленный вручную, лучше сразу употребить в пищу, чтобы получить максимум пользы. При необходимости, его можно держать в холодильнике в закрытой стеклянной таре не дольше суток.

Вишневый сок – кладезь полезных витаминов, минералов, макро- и микроэлементов. Он благоприятно влияет на работу всех систем организма. Соблюдение правил приготовления, хранения и употребления напитка позволит получить мощный заряд пользы без вреда для здоровья.

Вишневый сок

Вишня – высокое садовое дерево из семейства Розовых. Ягоды вишни, достигающие 1-1,5 см в диаметре, имеют кисло-сладкий вкус. Полезные свойства вишни благодаря витаминному и минеральному составу широко используются во всем мире.

Вишневый сок относят к ценным пищевым продуктам, поскольку в нем сохраняются все лечебные свойства свежих ягод. По количеству полезных свойств он является безусловным лидером среди соков из других фруктов.

Состав вишневого сока

Сок из мякоти вишни состоит из:

  • 84,4 г воды;
  • 0,2 г жиров;
  • 0,8 г белков;
  • 10,6 г углеводов.

В состав сока входят:

  • Витамины С (более15 мг в 100 г свежего сока), А, В2, Р, РР, фолиевая кислота;
  • Макроэлементы – калий (256 мг в 100 г свежего сока), кальций, магний и фосфор;
  • Микроэлементы – железо и медь;
  • Органические кислоты (кислым вкусом вишня обязана прежде всего лимонной, яблочной, хинной, янтарной и салициловой кислоте);
  • Сахариды (фруктоза и глюкоза);
  • Пектиновые и дубильные вещества;
  • Антоцианы;
  • Ферменты;
  • Кумарин.

Калорийность вишневого сока

Калорийность вишневого сока составляет 47 ккал на 100 г сока. Среди соков из других фруктов и овощей калорийность вишневого сока:

  • Больше соков из цитрусовых (грейпфрута, апельсина), моркови и помидор;
  • Меньше соков из винограда, груши, граната, персика и сливы.

Польза вишневого сока

По своим полезным свойствам вишневый сок считается одним из лучших фруктовых соков.

В качестве лекарственного средства народная медицина издавна применяла его как жаропонижающее и отхаркивающее средство для лечения кашля и бронхита.

Большое содержание меди позволяет использовать сок из ягод как сопутствующую терапию при лечении эпилепсии и психических заболеваний.

Содержание железа, меди и магния делает вишневый сок незаменимым средством для лечения малокровия, особенно у маленьких детей.

Кумарины, входящие в состав сока, являются прекрасной профилактикой развития тромбофлебитов, ишемической болезни сердца, а также полезны людям после перенесенных инфарктов миокарда и инсультов.

С давних пор известно свойство хлорогеновой кислоты регулировать функции печени и почек, а в последние годы многими медицинскими университетами мира изучаются ее противосклеротические свойства.

По содержанию пектиновых веществ сок из мякоти вишни занимает второе место после сока из цитрусовых, а именно – из апельсинов. Пектины оказывают различное действие – способствуют росту и жизнедеятельности полезных бактерий кишечника, которые принимают участие в синтезе витаминов группы В, способствуют выведению продуктов обмена и холестерина, что особенно важно тем, кто страдает атеросклерозом и ожирением.

Также пектины способствуют связыванию и выведению вредных химических соединений из организма, что очень полезно людям, чья работа связана с вредным химическим производством.

Клетчатка и пектины, содержащиеся в вишневом соке, являются естественными стимуляторами выделения пищеварительных соков, работы желудка и перистальтики кишечника.

Сок из мякоти вишни также является важным лечебно-профилактическим средством при различных воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Несомненная польза вишневого сока доказана и для спортсменов, поскольку в результате проведенных исследований установлено, что свежий сок из вишни ускоряет восстановление мышц после физических нагрузок, снижает мышечные боли, а также повышает выносливость к физическим нагрузкам.

Антиоксидантные свойства вишневого сока

Вишневый сок – лидер среди других фруктов и овощей по количеству антиоксидантов. Ученые из университета штата Мичиган доказали, что антиоксидантные свойства вишни сохраняются в организме на протяжении 12 часов.

В результате многочисленных исследований пользы вишневого сока было установлено, что один стакан вишневого сока по количеству антиоксидантов превосходит 23 порции таких фруктов и овощей, как горох, помидоры, арбуз, морковь и банан.

Антиоксидантные и противовоспалительные свойства вишневого сока помогают эффективно бороться с такими болезнями, как:

  • Диабет. В результате многочисленных исследований подтвержден факт того, что сок из свежей вишни снижает уровень сахара в крови и регулирует уровень инсулина;
  • Болезни сердца. Благодаря содержанию калия и кверцетина (флавонола, оказывающего противоотечное, антигистаминное, спазмолитическое и противовоспалительное действие) вишневый сок препятствует развитию атеросклероза, который часто вызывает в дальнейшем сердечные приступы и инсульты. Кроме того, по данным американского Национального колледжа природной медицины вишневый сок способствует снижению уровня холестерина, что также является профилактикой развития таких болезней как сахарный диабет 2 типа и сердечных заболеваний;
  • Подагра. Вишневый сок эффективно снижает уровень уратов (мочевой кислоты), которые вызывают подагру, а также их накопление в организме может привести к образованию камней в почках;
  • Бессонница. Ученые университета Нортумберленда доказали, что вишневый сок обладает незначительным снотворным действием, поскольку способствует выработке гормона мелатонина, являющегося регулятором суточных ритмов. Таким образом, выпивая стакан сока незадолго до сна, увеличивается продолжительность сна и улучшается его качество.

Кроме того, вишневый сок:

  • Улучшает кровообращение;
  • Облегчает боли, вызванные спортивными травмами и болезненностью после тренировки;
  • Облегчает, подобно аспирину, головные боли и мигрень;
  • Улучшает память;
  • Является прекрасным профилактическим средством развития рака и артрита.

Применение вишневого сока

Для того чтобы обеспечить свой организм оптимальным количеством антиоксидантов и других полезных веществ рекомендуется выпивать по одному стакану свежего вишневого сока в день.

Однако вишневый сок достаточно кислый на вкус, поэтому многие не могут пить его в чистом виде. В этом случае сок из вишни можно разводить водой или добавлять его в различные холодные напитки и коктейли. Также вишневый сок можно использовать как ингредиент при приготовлении сиропов, маринадов к мясным и рыбным блюдам и десертов.

Вред вишневого сока

С осторожностью рекомендуется включать в свой рацион вишневый сок при повышенной кислотности, диабете, язвенной болезни 12-типерстной кишки или желудка, а также на фоне хронических заболеваний легких.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector